Pentru fermierul de sparanghel Dirk Janßen (50 de ani) din Walbeck, aceasta este cea mai frumoasă perioadă a anului. Cu puțin timp înainte de sărbătorile din mai, el își inspectează zilnic câmpurile împreună cu șeful său de echipă și se bucură de modul în care crește sparanghelul său.
Nu doar economia trage un semnal de alarmă în cazul în care salariul minim crește efectiv de la 12,82 euro la 15 euro la începutul anului 2026. «Acesta este și sfârșitul sparanghelului german», profețește Ingo Hindorf (48 de ani). Fermierul din Langeneichstädt (districtul Saalekreis) este ultimul mare cultivator de sparanghel din sudul Saxonia-Anhalt.
Cules de sparanghel. Am făcut-o eu. În acord. 8 ore de trudă. La 26 de grade. În soarele arzător. Cot la cot cu muncitorii sezonieri polonezi și croați. Diferența este că ei fac asta mai multe luni pe an. Eu doar o singură zi. Și totuși: Fiecare tulpină recoltată, care va fi acoperită cu sos de unt, o voi simți chiar și după două zile. Culesul sparanghelului nu este o joacă: Important este să reziști
Sezonul sparanghelului este un punct culminant culinar pentru mulți gurmanzi: fie clasic cu sos olandez, în paste sau ca o supă fină – această legumă nobilă se află în prezent în aproape orice meniu.
A depășit multe probleme. Dar acum, fermierul de 54 de ani și soția sa, Britta, stau din ce în ce mai des împreună și se întreabă dacă mai merită efortul. Fermierul se bazează de mult timp pe forța de muncă din străinătate și până acum a funcționat întotdeauna. Dar devine din ce în ce mai dificil să-i obții și să-i păstrezi.
Mulți fermieri din regiune au început deja recoltarea, chiar dacă sezonul oficial începe la mijlocul lunii aprilie. Pentru sparanghelul din Brandenburg, inclusiv cel din Beelitz, începutul neoficial al sezonului a fost deja pe 22 martie.
Prețurile în supermarketuri sunt încă ridicate, variind între 15 și 18 euro. Se așteaptă ca prețul să scadă la 10-12 euro odată cu recolta regulată de la mijlocul lunii, similar cu anul precedent.
În sfârșit a apărut din nou sparanghelul, iar gurmanzii își ling deja degetele după legumele preferate ale românilor. Recoltarea sparanghelului a început abia recent la nivel național - dar fermierii sunt îngrijorați. Motivul: vremea uscată îi face nervoși.
Din cauza lipsei de ploaie, pământul din straturile de sparanghel este uscat ca piatra.
Mai multe despre vizualizarea videoclipului A început sezonul sparanghelului. Cât de mult sparanghel provine de fapt din Germania și de ce miroase urina noastră atât de puternic după consum? Sursa: Storyblocks, AP 10.04.2025 - 15:52
Mulți germani așteaptă cu nerăbdare acest moment: de la mijlocul lunii aprilie, sparanghelul proaspăt revine. Desigur, sparanghelul cu șuncă, șnițel sau ou prăjit sunt clasice delicioase. Dar, dacă doriți să savurați sparanghelul într-un mod mai puțin tradițional în această primăvară, maestrul grătarului BILD, Michael Quandt, are câteva sugestii noi pentru această legumă.
Poftă de gătit? Toate rețetele următoare sunt pentru patru persoane.
Citiți și:
Unsprezece mituri despre sparanghel verificate: Sparanghelul crește cu adevărat dorința sexuală?