În câteva cuvinte
Articolul prezintă o rețetă simplă și delicioasă pentru supa cremă de sparanghel, perfectă pentru sezonul acestui tip de legumă. Se explică pașii de preparare, de la pregătirea sparanghelului până la servire, oferind o alternativă gustoasă la preparatele clasice cu sparanghel.
În sfârșit, a sosit sezonul sparanghelului!
Mulți fermieri din regiune au început deja recoltarea, chiar dacă sezonul oficial începe la mijlocul lunii aprilie. Pentru sparanghelul din Brandenburg, inclusiv cel din Beelitz, începutul neoficial al sezonului a fost deja pe 22 martie.
Prețurile în supermarketuri sunt încă ridicate, variind între 15 și 18 euro. Se așteaptă ca prețul să scadă la 10-12 euro odată cu recolta regulată de la mijlocul lunii, similar cu anul precedent.
Sparanghelul verde este de obicei puțin mai ieftin. Sparanghelul alb este deosebit de delicat, în timp ce sparanghelul verde are un gust puternic și intens.
Un clasic în bucătărie este, desigur, sparanghelul cu cartofi și șnițel. Dar și supa cremă de sparanghel este foarte populară. Iată cum se prepară:
- Se spală sparanghelul, se curăță de coajă, se taie capetele lemnoase. Sparanghelul se taie în bucăți de doi-trei centimetri.
- Se fierbe supă de legume într-o oală, se adaugă cojile de sparanghel și se lasă să fiarbă timp de 25 de minute.
- Se strecoară supa printr-o sită într-o oală, stoarcând cojile de sparanghel cu o lingură.
- Bucățile de sparanghel se adaugă în supă împreună cu o fâșie de lămâie netratată și se fierb la foc mediu timp de douăsprezece minute.
- Un sfert din bucățile de sparanghel se scot din supă și se pun deoparte. Se îndepărtează fâșia de lămâie, se pasează supa cu un blender vertical.
- Se adaugă smântână în oală, se încălzește până aproape de fierbere. Se adaugă unt rece, se amestecă cu un blender vertical.
- Supa de sparanghel se asezonează cu sare, piper negru proaspăt măcinat, nucșoară proaspătă și suc de lămâie proaspăt stors.
- La final, se adaugă bucățile de sparanghel puse deoparte, se încălzesc și se servesc.
