```

Clătite cu umpluturi diverse

Clătitele îndeplinesc aceeași funcție ca o felie de pâine prăjită, o tortilla sau o lipie: sunt o bază pe care poți adăuga alte ingrediente. Gândindu-te la ele în acest mod, vei descoperi multe umpluturi și vei adăuga o resursă în plus pe lista ta de rețete simple și versatile.

Deși în imaginația noastră predomină clătitele dulci, nu există niciun motiv pentru a le exclude pe cele sărate; le poți combina cu brânză, ouă, șuncă, legume, fructe, pui, sosuri și un lung șir de altele.

Aici îți propunem opt umpluturi care se prepară relativ rapid și ușor, care te pot ajuta la o gustare-cină (drunch, ar spune oamenii cool).

Rețeta de bază pentru clătite

Începem, așadar, cu baza. Pentru a pregăti 10 clătite într-o tigaie cu diametrul de 20 de centimetri – poți folosi una mai mare și vor ieși mai puține – pune într-un vas de blender 150 de grame de făină de grâu, 350 de mililitri de lapte, trei ouă, o lingură de ulei de măsline sau 15 grame de unt topit și o linguriță de sare fină și mixează până obții un amestec uniform.

Lasă-l să se odihnească cel puțin o oră în frigider și apoi pregătește clătitele: pune tigaia (antiaderentă) pe foc mediu-jos și adaugă o bucățică de unt; toarnă o polonică mică de amestec, astfel încât să se formeze un strat de doi sau trei milimetri și coace clătita pe ambele părți (prima iese întotdeauna ciudat, nu-ți face griji). Repetă această operație până termini tot amestecul.

Umpluturi pentru clătite

După ce am clarificat elementele esențiale, trecem la posibilele umpluturi. Cantitățile le poți gestiona după gustul tău, nu facem patiserie rafinată de nivel înalt, deci un pic mai mult din asta sau mai puțin din cealaltă nu va altera rezultatul final într-o mare măsură.

Șuncă, brânză și ou

Inspirându-ne din galette bretonă și croque-madame, facem o clătită cu șuncă și brânză care învelește un ou. Pregătim un ou prăjit sau la grătar pentru fiecare persoană, după preferințe. Punem clătita în tigaie la foc mic, punem brânză rasă topită și cu un gust puțin puternic, cum ar fi Gouda, Emmental sau Comté, lăsând marginile descoperite și așteptăm să se topească. Deasupra punem una sau două felii de șuncă gătită – de cea mai bună calitate pe care o poți găsi – și oul. Facem patru plieri cu marginile, acoperind puțin din albușul oului, astfel încât să rămână un pătrat (vezi foto) unde să iasă gălbenușul. Dacă nu dorești să o prepari cu șuncă, o poți omite sau o poți înlocui cu niște spanac sotat, ceapă caramelizată sau legumele pe care le dorești. Pentru a-i da puțin mai mult gust, poți unge clătita cu un strat subțire de muștar Dijon.

```
(Continuați cu celelalte umpluturi, formatate similar)