În câteva cuvinte
Articolul prezintă o rețetă simplă și rapidă de mazăre cu iaurt și ulei picant, ideală ca antreu sau ca fel principal ușor. Se sugerează diverse variante de îmbogățire a rețetei cu ingrediente precum năut prăjit, ou poșat sau brânză, pentru a obține un platou mai consistent și mai savuros.
Mazărea merită mult mai multă dragoste decât primește: atunci când este bine gătită, fie proaspătă, fie decongelată, devine un ingredient de primă clasă. În acest caz, adjectivul “bine” nu înseamnă “mult”, ci “aproape deloc”, mai ales dacă o vom consuma călduță sau la temperatura camerei. Aici o combinăm cu iaurt cremos, ierburi proaspete și un ulei condimentat simplu – poți prepara și această rețetă pe care am împărtășit-o acum ceva timp și să-i dai o mie de utilizări – care contrastează cu dulceața, creând un platou rapid, ușor și de efect.
Dacă în loc de un iaurt grecesc onctuos și cu corp ai unul obișnuit, utilizează tehnica labneh pentru a-l concentra. Amestecă-l bine cu un praf de sare și pune-l pe o strecurătoare cu o plasă fină și o cârpă curată dedesubt, pune-l la frigider și lasă-l să se scurgă câteva ore. Nu arunca lichidul rămas, îl poți folosi pentru a marina puiul și va fi foarte suculent.
Vrei să-l transformi într-un fel de mâncare complet? Adăugarea unor năut prăjiți la cuptor cu condimente sau acompanierea cu pâine de casă prăjită pentru a unge îi va oferi o notă mai consistentă și crocantă. De asemenea, poate fi însoțit de ou poșat, care se potrivește întotdeauna bine cu mazărea, și un pic de brânză cu un punct de sare și aciditate, cum ar fi feta sau Cebreiro, o duce la un alt nivel. Niște fructe uscate, anșoa, măsline sau un pumn de frunze verzi îi vor merge, de asemenea, de minune. Dacă nu ai chef să te complici cu prepararea uleiurilor picante, poți pune puțin laoganma sau sosul tău preferat amestecat cu puțin ulei.
Timp: 15 minute
Dificultate: Ca să spunem ceva, să așteptăm să se scurgă mazărea
Ingrediente pentru 4 persoane
- 800 g de mazăre proaspătă sau congelată
- 360 g de iaurt grecesc natural cremos (3 iaurturi)
- 2 căței de usturoi
- 1 lămâie (zeamă și coajă)
- 80 ml de ulei de măsline extravirgin
- ½ linguriță de boia de ardei iute
- Fulgi de ardei iute sau cayenne măcinată după gust
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 1 pumn de mentă, busuioc, pătrunjel, coriandru sau mărar proaspăt
- Sare
- Piper negru proaspăt măcinat
- Pâine de casă sau pita pentru a însoți
- Brânză, ou poșat sau un alt ingredient pentru a completa platoul (opțional)
Instrucțiuni
- Opărește mazărea în apă clocotită cu sare timp de două minute dacă este proaspătă și răcește-o în apă cu gheață pentru a-și menține culoarea vibrantă. Dacă este congelată, opărește-o un minut sau încălzește-o la microunde cu un strop de apă și acoperită timp de două minute.
- Amestecă iaurtul cu zeama și coaja de lămâie, sare și piper negru după gust, amestecând până obții o textură cremoasă.
- Încinge uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu. Ia-l de pe foc, adaugă boiaua, fulgii de ardei iute, usturoiul tocat și chimenul, amestecă câteva secunde.
- Întinde iaurtul pe o farfurie sau un platou, așază mazărea deasupra și stropește cu uleiul condimentat.
- Toacă ierburile și presară-le deasupra. Adaugă un plus de piper negru dacă dorești și mai multă coajă de lămâie.
- Servește cu pâine crocantă, pita caldă sau cu o garnitură pentru un fel de mâncare complet.
Dacă ai întrebări sau reclamații cu privire la rețetele noastre, scrie-ne la . De asemenea, poți urmări El Comidista pe Youtube
