Un sandviș simplu a depășit granițele și a devenit un fenomen național

Născut în celebra discotecă Bikini din Barcelona — de unde și numele — acest sandviș cu șuncă și brânză topită a devenit un deliciu de referință în toate gospodăriile. Face parte din familia sandvișurilor, deși are particularitățile sale: un bikini nu se servește niciodată rece și conține întotdeauna brânză. În timp ce un sandviș în general, pe lângă faptul că nu are nevoie de căldură, poate conține între două felii de pâine orice tip de ingredient, fără a fi nevoie să conțină brânză.

Aceasta este prima explicație pe care o oferă bucătarul din Barcelona Joan Gurguí, într-o conversație telefonică cu Джерело новини, despre clasicul sandviș mixt cu șuncă și brânză, transformat în protagonistul carierei sale profesionale. Format la școala de ospitalitate Hoffmann, a înființat acum cinci ani La Bikineria, în Mercado del Ninot, din Barcelona, ​​primul local specializat în acest tip de gustare, atât de popular în orice cafenea sau bar, și din care a deschis mai multe spații în oraș. Tocmai a publicat Bikinis Creativos (Libros Cúpula), cu care aduce un omagiu prin 50 de creații gustărilor care rezolvau cinele de duminică sau unele mic dejunuri târzii.

„Îmi amintesc că bunicul meu le făcea duminica cu mult drag. Făcea parte din cinele noastre. Bikini îți aduce mereu amintiri”, subliniază Gurguí, care mărturisește că preferatele sale, acum că are o carte de rețete vastă, sunt cel cu pui prăjit, brânză Gouda și alioli de mere, sau cel cu carpaccio de picioare de porc cu brânză Havarti și romesco. Recomandă utilizarea pâinii feliate fără crustă, să existe un echilibru între pâine și umplutură, să se folosească unt sărat pentru prăjire și să se servească întotdeauna cald.

Am selectat cinci rețete ușoare de făcut acasă.

1. Cu șuncă iberică și brânză Gruyere cu ou prăjit și chipsuri de brânză

Ingrediente:

• 60 gr. de brânză Gruyere
• 60 gr. de șuncă iberică
• 15 gr. de brânză Emmental rasă
• 2 felii de pâine feliată
• 1 ou
• Ulei

Instrucțiuni:

1. Chipsuri de brânză: Puneți brânza Emmental rasă într-o tigaie încinsă la foc mic, în formă de cerc.
2. Luați de pe foc după aproximativ 30 de secunde, când s-a uscat.
3. Când se răcește, va deveni crocantă. Reservați.
4. Asamblarea sandvișului: Puneți o felie de pâine și puneți jumătate din brânza Gruyere deasupra, puneți șunca și acoperiți cu restul de brânză. Acoperiți cu cealaltă felie de pâine.
5. Prăjiți oul într-o tigaie cu ulei și rezervați.
6. Prăjiți sandvișul cu un cub de unt pe fiecare parte.
7. Puneți sandvișul pe farfurie fără să-l tăiați, cu oul prăjit deasupra și chipsuri de brânză.

2. Cu chorizo iberic, ardei Piquillo și brânză Arzúa Ulloa

Ingrediente:

• 60 gr. de chorizo iberic
• 60 gr. de brânză Arzúa Ulloa
• 2 ardei Piquillo
• Unt
• 2 felii de pâine feliată

Instrucțiuni:

1. Asamblați bikini cu o felie de pâine, adăugați brânză, chorizo și ardei, bine scurși pentru ca restul ingredientelor să nu se ude.
2. Acoperiți cu pâine și prăjiți bikini cu un cub de unt pe fiecare parte.
3. Tăiați în porții.

3. Cu escalivada, brânză de capră și anșoa

Ingrediente:

• 60 gr. de ardei și vinete escalivada
• 60 gr. de brânză de capră
• 3 anșoa
• Unt
• 2 felii de pâine feliată

Instrucțiuni:

1. Asamblați bikini cu jumătate din brânza de capră și escalivada.
2. Prăjiți cu un cub de unt pe fiecare parte.
3. Odată tăiat în pătrate, adăugați bucăți de anșoa în fiecare porție de bikini ca o gustare.

4. Cu ciuperci, brânză Emmental și roșii uscate

Ingrediente:

• O mână de ciuperci proaspete
• 60 gr. de brânză Emmental
• 2 bucăți de roșii uscate
• Ulei de măsline
• Unt
• 2 felii de pâine feliată

Instrucțiuni:

1. Curățați ciupercile, tăiați-le felii și căliți-le într-o tigaie cu ulei de măsline. Reservați pentru mai târziu.
2. Asamblați bikini cu jumătate din brânză, ciuperci, roșii uscate tocate.
3. Acoperiți cu mai multă brânză și acoperiți bine cu pâine.
4. Prăjiți bikini cu un cub de unt pe fiecare parte.

5. Carbonara

Ingrediente:

• 55 gr. de guanciale sau bacon feliat
• 60 gr. de brânză pecorino tăiată foarte fin
• Oregano
• 1 gălbenuș de ou
• Unt
• 2 felii de pâine feliată

Instrucțiuni:

1. Prăjiți guanciale sau bacon și rezervați pentru mai târziu.
2. Asamblați bikini cu jumătate din brânza Pecorino, guanciale și un praf de oregano. Completați cu restul de brânză și acoperiți cu pâine.
3. Prăjiți cu un cub de unt pe fiecare parte.
4. Odată pus bikiniul pe farfurie, puneți gălbenușul de ou deasupra pentru a completa conceptul sosului carbonara.