În câteva cuvinte
Articolul prezintă rețeta unui desert italian numit ‘semifreddo’ de afine, ușor de preparat acasă, folosind ingrediente simple și un timp de preparare scurt. Se subliniază versatilitatea desertului și posibilitatea de a-l adapta cu diverse fructe și arome. Rețeta detaliază pașii necesari, de la pregătirea ingredientelor până la congelare și servire.
Să nu ne audă prietenii noștri gelateri, dar poți face deserturi înghețate acasă fără să mai mergi la gelaterie.
‘Semifreddo’ – dacă o spui în italiană sună mai șic – este răspunsul la nevoia unui desert ușor de făcut, proaspăt și versatil.
Poți face semifreddo de aproape orice fruct, trebuie doar să te gândești cum să-l încorporezi; sau chiar și din alte arome, cum ar fi acest semifreddo al caffè sau acest semifreddo de ciocolată și Nutella de la colega noastră Míriam García. Poate fi în suc, în compot, în bucăți sau cu coajă de citrice: posibilitățile sunt aproape infinite.
Ce este un semifreddo?
Italiana este facile e divertente, așa că nu este nevoie de o licență în filologie pentru a înțelege că este semi-rece, aproape-rece. Este un desert înghețat, așadar, cu o bază de frișcă, zahăr și, în mod normal, ceva ou. Conform surselor consultate, poate fi doar albușurile, doar gălbenușurile sau ambele. În acest caz, am bătut albușurile și gălbenușurile separat și le-am amestecat cu frișca și, la final, cu afine.
Vorbind de afine, vă propunem să le folosiți pe cele congelate din mai multe motive: sunt mai ușor de găsit, sunt, de obicei, mai economice și necesită mai puțină muncă în bucătărie, deoarece doar dezghețându-le le vom avea în consistența care ne interesează. Afinele proaspete este mai bine să le gătim puțin, la microunde sau într-o cratiță, pentru a elibera puțin din sucul și aroma lor în semifreddo. În plus, dacă sunt adăugate întregi, ne vom întâlni cu niște biluțe congelate și nimic mai mult. Putem face acest lucru ca resursă estetică adăugată, folosind apoi afinele congelate pentru a da gust și culoare și adăugând la final câteva afine întregi pentru plating.
Acest desert se face în mai puțin de 15 minute – vei petrece mai mult timp curățând bolurile decât făcându-l – dar are nevoie de minimum opt ore de congelator înainte de a fi consumat. Se servește la tăietură și se topește repede, fiind acolo o parte din farmecul său: centrul rămâne ferm, în timp ce marginile devin cremoase.
Dificultate: Trebuie să bagi în priză telurile electrice, vei fi capabil?
Ingrediente
Pentru 4-6 persoane
- 300 g de frișcă pentru frișcă
- 4 ouă
- 100 g de zahăr + 1 lingură
- 200 g de afine congelate (sau proaspete, sau jumătate și jumătate)
Instrucțiuni
- Dacă se folosesc afinele congelate, se pot pur și simplu lăsa la dezghețat și se încorporează astfel în semifreddo. Dacă se folosesc afine proaspete, este mai bine să le gătiți puțin. În acest caz, puneți afinele cu o lingură de zahăr într-un bol care poate merge la microunde (sau într-o cratiță care merge la foc). Încălziți și fierbeți câteva minute, până când au început să elibereze puțin lichid. Rezervați și lăsați la răcit.
- Separați ouăle în albușuri și gălbenușuri, având grijă ca în albușuri să nu existe nicio urmă de gălbenuș.
- Într-un bol, bateți cu telurile electrice albușurile aproape spumă, cu jumătate din zahăr. Începeți să le bateți și, când deja fac spumă, adăugați zahărul. Nu trebuie să fie prea ferme. Rezervați.
- Într-un alt bol, bateți gălbenușurile cu zahărul rămas, până când și-au schimbat culoarea și sunt mai albe.
- Într-un alt bol, bateți frișca, până când are suficient corp și este semi-bătută. La fel ca albușurile, nu trebuie să fie prea bătută.
- Cu ajutorul unei spatule, încorporați gălbenușurile în albușurile bătute. Apoi, încorporați frișca, cu mișcări ușoare.
- La final, adăugați afinele, încercând să fie bine distribuite. Amestecul ar trebui să fie destul de fluid: nici lichid, nici compact.
- Turnați amestecul într-o formă care poate merge la congelator: poate fi din silicon sau una de metal sau sticlă căptușită cu folie alimentară. Forma clasică este una rectangulară, dar se pot folosi forme mai mici individuale. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la frigider cel puțin opt ore.
- Pentru a servi ‘semifreddo’, scoateți-l din congelator cu 10 minute înainte. Scoateți semifreddo din formă pe o farfurie adecvată și tăiați în porții.
Dacă aveți îndoieli sau reclamații cu privire la rețetele noastre, scrieți-ne la . Puteți urmări, de asemenea, El Comidista pe Youtube.
