Beelitz – Niciun german nu face această muncă istovitoare

Cules de sparanghel. Am făcut-o eu. În acord. 8 ore de trudă. La 26 de grade. În soarele arzător. Cot la cot cu muncitorii sezonieri polonezi și croați. Diferența este că ei fac asta mai multe luni pe an. Eu doar o singură zi. Și totuși: Fiecare tulpină recoltată, care va fi acoperită cu sos de unt, o voi simți chiar și după două zile. Culesul sparanghelului nu este o joacă: Important este să reziști

Foto: Charles Yunck Amintirile: Dureri de spate și febră musculară îngrozitoare. Dar o experiență care îmi va schimba perspectiva asupra legumei noastre preferate. Ferma de sparanghel Hugo Simianer & Söhne din Busendorf, lângă Beelitz: Este ora 6:27. Șeful de echipă polonez Staszek, în pantaloni de trening, tricou polo și lănțișor de aur, îmi dă mănuși de lucru și cuțitul lung de sparanghel în mână. Apoi mă duce la locul meu de muncă.

Citește și Prețuri de până la 31,80 euro: Diferențe uriașe de preț la sparanghel

Sezonul sparanghelului începe. Unde costă 17,90 euro, unde 31,80 euro – și de ce.

Amenințare cu 5 ani de închisoare: Vânători împușcă lupi în secret Lupii sunt strict protejați. Cu toate acestea, vânătorii din pădurile germane îi vânează.

Muncă istovitoare în soarele arzător

Rânduri nesfârșite de sparanghel până la orizont. Deasupra atârnă ceață. În spatele turbinelor eoliene de la distanță, soarele dimineții strălucește portocaliu-roșu. Un decor perfect pentru cea mai grea zi de muncă din viața mea. „Aceasta este muncă istovitoare”, râde Staszek, „să vedem cât reziști. La ora 12 este prânzul.”

Cărucior plin de sparanghel: Cei mai buni culegători de sparanghel recoltează 500, eu nici măcar 100 de kilograme Foto: Charles Yunck Trei rânduri, fiecare de 900 de metri lungime, trebuie să recoltez astăzi. Să descopăr câțiva metri de folie. Să mă aplec. Să dezgrop puțin sparanghelul, să-l apuc cu două degete și să-l tai curat cu cuțitul adânc în pământ. Apoi să pun folia înapoi – și așa mai departe. La început nici nu observ cât de obositor este. Am probleme cu tehnica: Sparanghelul meu se rupe sau este prea scurt. Pentru asta nu aș primi aproape niciun salariu. Încet, căruciorul roșu de sparanghel se umple Foto: Charles Yunck

Marek, câteva rânduri mai departe, vine o jumătate de oră mai târziu. Cu o țigară în gură, bustul gol și căști, începe treaba. Repede mă ajunge din urmă. O tăietură, un sparanghel. Primul său rând este gata la 8:33. Eu termin abia la 9:43. Și sunt deja epuizat. Sparanghelul meu este acum suficient de lung. Transpir, brațele și picioarele îmi obosesc, mă împiedic prin rânduri. Aplecatul constant devine un chin. Articulația șoldului meu este încărcată cu de cinci ori greutatea corpului meu, au descoperit medicii. La fiecare tăietură, asta înseamnă aproape o jumătate de tonă de greutate.

Diferite clase de calitate: Mașina de sortat direct de la fermă spală, taie și sortează sparanghelul recoltat Foto: Charles Yunck Un muncitor bun câștigă 20.000 de euro 500 kg, acesta este recordul zilnic al celui mai bun culegător de sparanghel al lui Staszek. Un muncitor bun ajunge la un venit sezonier de 20.000 de euro și mai mult. Plata se face printr-o combinație de salariu fix și plată în acord. Plata în acord variază și este puțin peste un euro per kilogram de sparanghel recoltat. Se poate recolta de mai multe ori pe zi, deoarece sparanghelul crește ca buruienile. Până la 10 centimetri în 24 de ore.

Muncă grea, plată cinstită: Pui la grătar cu orez croat și castraveți murați. Delicios! Foto: Charles Yunck Renunțarea nu este o opțiune Este aproape ora 12. Și am recoltat 1,2 kilometri de sparanghel. Mulți dintre colegii mei au terminat deja treaba pentru ziua de azi. Eu sunt abia la jumătate și abia mai am energie. Dar renunțarea nu este o opțiune. Acum este prânzul: Femeile culegătorilor de sparanghel croați au gătit. Se oferă pulpă de pui cu castraveți murați de casă și orez Djuveč. Orez cu roșii, ceapă și mult unt. Cine lucrează atât de mult are nevoie de proteine și grăsimi. Are un gust minunat.

Muncitorul sezonier Edward (65) este acolo de 35 de ani și consideră că germanii sunt puțin rezistenți Foto: Charles Yunck Staszek și fratele său Edward lucrează de 35 de ani pentru proprietarul fermei de sparanghel, care este de fapt din Baden-Württemberg și a cumpărat aici, în Beelitz, 120 de hectare de cel mai bun teren de sparanghel după reunificare. Recordul lui Edward (65) a fost odată de 300 de kilograme pe zi. Astăzi este șofer, colectează recolta. În timp ce ronțăim pulpele de pui, vorbim despre lucrurile esențiale: De ce niciun german nu face această muncă? Biroul de ocupare a forței de muncă a renunțat acum 20 de ani să mai trimită oameni, spune Staszek. „Au renunțat după o zi și nu s-au mai întors niciodată”, spune Edward, „unii au renunțat după două ore”.

În timp ce ne trudim, pensionarii mănâncă sparanghel cu șnițel în cortul de lângă locuințele muncitorilor Foto: Charles Yunck „Germanii nu sunt rezistenți”

Ultimul culegător de sparanghel german a fost văzut de cei doi pe câmp acum cinci ani. A fost primul german în zece ani. Un ciudat, care a lucrat pe tot parcursul sezonului. „O excepție”, spune Edward cu recunoștință. „Germanii nu mai sunt rezistenți”, spune polonezul. Nu ar putea nici să-și recolteze legumele preferate, nici să oprească armatele lui Putin. „Amândouă trebuie să le facem noi, polonezii, pentru voi”, spune Edward.

Nu doar înțepat: Cel puțin 23 de centimetri trebuie să aibă sparanghelul recoltat la final Foto: Charles Yunck Se estimează că până la 300.000 de muncitori sezonieri, inclusiv culegătorii de sparanghel, lucrează în Germania în fiecare an. Multe tipuri de legume nu ar putea fi oferite în supermarketurile noastre fără ei. Muncitorii provin din Polonia, România, Bulgaria sau Croația. Managerul operațional Darko (39) vine, ca mulți dintre culegătorii de sparanghel, din Croația. Lucrează de șapte ani la ferma de sparanghel și locuiește în zonă Foto: Charles Yunck

Polonezii sunt culegători de sparanghel de generații: Bunic, tată, verișoară, soră. În unele sate, aproape toți locuitorii merg în Beelitz, Schwetzingen sau Schrobenhausen pentru sezon. Uneori lucrează de zeci de ani în aceleași ferme. Mulți sunt rude sau căsătoriți. Există șefi de echipă și recrutori. Brigăzile se autogestionează. Fără efort birocratic.

Nu mai pot: După 7 ore și 28 de minute renunț Foto: Charles Yunck La 15:15 renunț „Și? Mai poți?”, întreabă Staszek. Dau din cap afirmativ. Continuăm. Jumătate este încă în fața mea, dar devin din ce în ce mai lent. Căruciorul meu roșu de sparanghel se umple ca în slow motion. În rândul de lângă mine, femeile culeg sparanghel verde. O muncă la care mă doare spatele doar uitându-mă. Pentru a recolta leguma la modă, trebuie să te apleci până la pământ.

Infernul verde: Varianta de sparanghel deasupra solului, la modă, este și mai greu de recoltat Foto: Charles Yunck La 15:15 s-a terminat distracția. Nu mai pot. Mai am 400 de metri în față, dar Staszek are milă. „Ai lucrat bine”, spune el. Mă întreabă dacă vreau să mă întorc mâine. Tac. „După o săptămână te obișnuiești”, spune el.