În câteva cuvinte
În Germania scade consumul de sparanghel, în special în rândul tinerilor, care îl consideră prea complex de preparat. Această legumă devine din ce în ce mai populară printre generația mai în vârstă.
În Germania se înregistrează o scădere constantă a interesului pentru sparanghel, o legumă tradițională de primăvară foarte apreciată. Această tendință se manifestă atât printr-o recoltă redusă, cât și printr-un consum individual diminuat.
Conform celor mai recente date, recolta de sparanghel în 2024 a fost de aproximativ 108.100 de tone, cel mai scăzut nivel din ultimii 10 ani. În paralel, și consumul scade: în 2024, un locuitor mediu al Germaniei a consumat aproximativ 1,2 kilograme de sparanghel proaspăt.
Principala cauză a acestei schimbări se află în diferența dintre generații. Un sondaj realizat de un institut de cercetare a arătat că sparanghelul devine din ce în ce mai puțin popular. Astăzi, unul din patru adulți din Germania nu agreează sparanghelul alb proaspăt gătit, față de unul din cinci în urmă cu trei ani.
Cea mai vizibilă este diferența între grupele de vârstă. Dragostea pentru sparanghel este direct proporțională cu vârsta. Printre persoanele de peste 55 de ani, 80% sunt fani ai sparanghelului, în timp ce printre tinerii de 18-24 de ani, acest indicator este de doar 56%.
Fermierii care cultivă sparanghel confirmă această tendință. Ei observă că generația mai în vârstă așteaptă cu nerăbdare sezonul sparanghelului, îl curăță și îl prepară cu plăcere, transformând acest proces într-un fel de ritual. Tinerii, dimpotrivă, consideră adesea prepararea sparanghelului prea consumatoare de timp și efort. Așa cum s-a exprimat un fermier, pentru mulți tineri atitudinea față de sparanghel se rezumă la indiferență: "Poți să-l faci, dar nu e neapărat necesar".
În ciuda scăderii popularității în rândul tinerilor, majoritatea germanilor încă îndrăgesc această legumă. Sondajul a arătat că 49% dintre respondenți în mai 2025 au declarat că le place sparanghelul "foarte mult", iar alți 23% – "oarecum".
Cu toate acestea, statisticile indică faptul că sparanghelul se transformă treptat dintr-un deliciu universal de primăvară într-un produs asociat predominant cu generația mai în vârstă, pentru care valoarea tradițiilor și a procesului de preparare se menține.
