Această rețetă de vinete cu portocale și tahini, inspirată de podcasterul britanic Alexandra Dudley, urmează trendul rețetelor din Levantul mediteranean, popularizate de bucătarul Yotam Ottolenghi.

Aceste rețete, caracterizate prin combinații simple de ingrediente de sezon, condimente și arome specifice zonei, au devenit populare în întreaga lume.

Prepararea este simplă:

vinetele se taie felii, se gătesc la grătarul cuptorului, se combină cu portocale proaspete și se asezonează cu ulei de măsline și un sos de tahini.

Tahini (sau tahina) este o pastă de susan folosită în multe rețete din Orientul Mijlociu, cunoscută mai ales ca ingredient esențial în hummus.

Poate fi preparată acasă sau cumpărată din supermarketuri.

Pentru un aspect deosebit, se recomandă folosirea portocalelor roșii, dar se pot folosi și portocale obișnuite.

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 1 vânătă
• 1 linguriță semințe de coriandru măcinate
• 1 cățel de usturoi, pisat
• Ulei de măsline extravirgin
• 1 portocală
• 2 linguri de tahini
• 3-4 linguri de apă
• Sare după gust
• 1 linguriță de miere

Instrucțiuni:

• Încălziți grătarul cuptorului la putere maximă și ungeți ușor o tavă de copt.
• Într-un bol mic, amestecați aproximativ 75 ml de ulei de măsline cu usturoiul pisat, semințele de coriandru măcinate și un praf bun de sare.
• Tăiați vânătă în felii de aproximativ 1 cm grosime.
• Ungeți feliile de vinete pe ambele părți cu uleiul de măsline aromat. Așezați-le într-un singur strat în tava de copt pregătită și coaceți-le la grătar timp de aproximativ 6 minute pe fiecare parte (timpul poate varia în funcție de puterea cuptorului), până când vinetele sunt rumenite și moi în interior.
• Tăiați capetele portocalei și îndepărtați coaja, tăind cât mai aproape de pulpă. Tăiați apoi fructul decojit în felii subțiri.
• Pentru sosul de tahini, amestecați tahini într-un bol cu 3 linguri de apă, un praf generos de sare și mierea. Amestecați bine până obțineți o consistență omogenă și cremoasă (la început poate părea dificil, dar se va emulsiona bine).

Pentru întrebări sau nelămuriri, ne puteți contacta la adresa de email: . De asemenea, puteți urmări El Comidista pe Youtube.