În câteva cuvinte
Consumul de germeni cruzi prezintă un risc semnificativ de infecție cu Salmonella, cu peste 500 de cazuri raportate în ultimii doi ani în Europa. Este esențial să se acorde atenție simptomelor și să se solicite asistență medicală în caz de suspiciune, în special pentru persoanele vulnerabile.
Salmonella în germeni: Ce trebuie să știți
A îmbogăți o salată proaspătă cu o mână de germeni nu doar că o face mai rafinată, dar și întărește sistemul imunitar. Germenii sunt de obicei consumați cruzi în salate. În ultimii ani, germenii din diverse plante au fost în mod repetat declanșatori de focare de Salmonella.
O analiză a Centrului European pentru Prevenirea și Controlul Bolilor (ECDC) arată că germenii sunt cauza a peste 500 de cazuri de Salmonella în ultimii doi ani. Conform datelor, între ianuarie 2023 și 2025 au fost confirmate 509 cazuri. Cele mai multe au fost înregistrate în Norvegia (257 de cazuri), urmate de Suedia, Finlanda și Germania.
Salmonella sunt bacterii care se înmulțesc în tractul gastro-intestinal al oamenilor și animalelor. Transmiterea are loc, de obicei, prin alimente contaminate. Toamna trecută, de exemplu, rucola a fost considerată o posibilă cauză a numeroase infecții în Germania.
Detectarea unui agent patogen se face, de regulă, doar în cazuri grave, în care pacienții trebuie tratați în spital sau când există o grupare suspectă de boli. Atunci, autoritățile sanitare caută cauza. Autoritățile germane au investigat la începutul anului 2023 un focar cu serotipul rar «S. Adelaide», care a fost ulterior detectat în germenii din semințe germinate. În toamna anului 2023, Finlanda a raportat un focar care a putut fi, de asemenea, atribuit consumului de germeni din semințe germinate. S-a constatat o legătură cu agenți patogeni înrudiți genetic. În 2024 au urmat focare în Norvegia și Suedia, toate în legătură cu germenii. Investigațiile au condus, potrivit «Ärzteblatt», la un furnizor italian care a achiziționat semințe de la trei cultivatori. În ciuda verificărilor, nu au putut fi găsite bacterii acolo.
Ce pot face în caz de suspiciune de Salmonella?
Simptomele tipice ale unei infecții cu Salmonella sunt diaree, dureri abdominale, greață, vărsături și febră. Simptomele dispar, de obicei, de la sine după câteva zile. La persoanele în vârstă și la persoanele cu un sistem imunitar slăbit, pot apărea evoluții severe. O infecție este, de asemenea, periculoasă pentru copiii mici.
Cei care dezvoltă simptome severe sau persistente ar trebui să solicite asistență medicală. Centrul Federal pentru Educație în Domeniul Sănătății (BzgA) recomandă:
- În caz de diaree și vărsături severe: beți mult!
- Acordați atenție alimentelor ușor de digerat, cu un aport adecvat de sare.
- Utilizați soluții de înlocuire a electroliților pentru a compensa pierderea de săruri.
