În câteva cuvinte
Tăierea cepei produce o reacție chimică ce eliberează un gaz iritant. Pentru a evita lăcrimarea, poți folosi trucuri precum refrigerarea cepei sau tăierea sub apă.
De ce plângem când tăiem ceapa?
Cine nu a pățit-o? Tai o ceapă și brusc încep să-ți curgă lacrimile. Dar de ce reacționează corpul atât de puternic la tăierea acestei legume? Nu este o coincidență că tăierea cepei te face să plângi, deoarece ceapa are propriul mecanism de apărare. Ce se întâmplă exact când tai ceapa și, mai ales, există vreo modalitate de a evita plânsul? Iată explicația.
Ceapa conține un compus sulfuros numit isoaliină, care se transformă într-o substanță chimică iritantă atunci când este tăiată. Dar acest lucru nu se întâmplă pur și simplu. Când coaja cepei este rănită, o enzimă numită aliinază este eliberată, descompunând isoaliina în așa-numiții acizi sulfenici. Unul dintre acești acizi sulfenici se transformă într-un gaz lacrimogen: syn-propanthial-S-oxidul. Acest gaz ajunge în ochii tăi, iar corpul tău reacționează imediat cu lacrimi pentru a scăpa de iritant.
Cum evităm să plângem când tăiem ceapa?
Sătul de tot plânsul la tăiat ceapa? Există trucuri simple pentru a evita acest lucru, astfel încât să poți tăia ceapa fără lacrimi.
Plânsul la tăierea cepei poate fi evitat cu metoda corectă de pregătire.
Pune ceapa la frigider cu aproximativ 15 minute înainte de a o tăia. Frigul încetinește procesul chimic și reduce cantitatea de gaz iritant. Dar există și alte modalități: taie ceapa sub apă, astfel încât vaporii să nu ajungă la ochi.
