Sectorul măcelăriilor artizanale din Germania suferă din cauza unei crize profunde. Potrivit unuia dintre cei mai buni măcelari din țară, cauzele sunt prețurile ridicate la energie, inflația și, în special, politicile guvernului precedent. Oliver Weber (58 de ani), proprietarul unei măcelării în Taunus (landul Hessa) și câștigător al numeroase premii internaționale, s-a adresat noului ministru federal al Agriculturii, Alimentației și Afacerilor Interne, Alois Rainer (60 de ani, CSU), care la rândul său este maestru măcelar, cu o serie de critici și propuneri.

Weber consideră că situația din sectorul alimentar artizanal este critică după trei ani de guvernare a coaliției. El a identificat cinci puncte cheie pe care noul ministru trebuie să le abordeze.

În primul rând, Weber cere încetarea "atacurilor asupra consumului de carne" (Fleisch-Bashing). Potrivit lui, fostul ministru Cem Özdemir a folosit orice mijloace pentru a defăima măcelarii și fermierii, inclusiv declarații precum "a mânca mai puțină carne ar fi o contribuție împotriva lui Putin". De asemenea, în opinia lui Weber, amenințările cu introducerea de taxe suplimentare pentru bunăstarea animalelor distrug micile afaceri artizanale.

În al doilea rând, este urgentă reducerea costurilor energetice. "În ultimii ani, costurile energetice pentru noi, măcelarii, au fost brutale, ne-am cheltuit toate rezervele. Dacă nu se întâmplă ceva acum, vom asista la o dispariție a măcelăriilor pe care Germania nu a mai văzut-o", declară Weber.

A treia problemă este birocrația excesivă. Weber afirmă că este forțat să petreacă 4-6 zile pe lună doar cu documente, înregistrând fiecare pas în mica sa afacere. "A ajuns la forme extreme: la fiecare schimbare a unei cutii goale de condimente cu una nouă trebuie să documentez numărul lotului noii cutii", se revoltă el.

Al patrulea punct este legat de aceeași problemă: eliminarea birocrației fără sens care încetinește dezvoltarea agriculturii. Ca exemplu, este menționată întârzierea eliberării autorizațiilor pentru noi grajduri pentru bovine cu 4-5 ani, ceea ce descurajează tinerii fermieri. Weber subliniază că în prezent Germania importă 2 milioane de tone de carne și nu există garanții că standardele de bunăstare a animalelor sunt respectate la import, spre deosebire de producția locală.

În sfârșit, a cincea problemă este lipsa acută de personal calificat. Weber caută de ani de zile personal și încă un maestru măcelar. El consideră că munca ar trebui să fie mai profitabilă, iar chiar și un salariu orar de 15 euro nu rezolvă problema, deoarece costul este transferat în prețul final al produsului. Ca soluție, Weber propune ca orele suplimentare să fie scutite de impozit.

Măcelarul Weber speră că ministrul Rainer, fiind el însuși un om din branșa măcelăriei, înțelege mai bine problemele sectorului și va putea lua măsurile necesare. "Nu mai e timp, trebuie să acționăm chiar acum", a subliniat el.