Scumpirea ouălor

Mercedes Alcántara cheltuie peste 700 de euro pe lună pe ouă. Este cu o treime mai mult decât obișnuia să plătească acum câteva luni, dar nu are altă soluție decât să se resemneze dacă vrea să-și mențină deschis restaurantul, Los Rotos de Lavapiés, specializat în preparate pe bază de ouă și cartofi.

La nivel domestic, Belén García a observat, de asemenea, o creștere a prețului acestui produs. Săptămâna aceasta a plătit 3,65 euro pentru o cutie de șase ouă de la găini crescute în aer liber într-un supermarket, cu aproximativ 30 de cenți mai mult decât plătea anul trecut. Dar „este un produs de bază, așa că te adaptezi”, insistă ea.

În supermarketuri, ouăle au atins prețul maxim în februarie a acestui an, conform Organizației Consumatorilor și Utilizatorilor (OCU). Datele sale arată că, în doar nouă luni, duzina de ouă medii de marcă albă a crescut de la 2,05 la 2,14 euro. Aceasta reprezintă o creștere de aproape 5%. „Este o creștere ridicată comparativ cu indicele general al prețurilor de consum din acea perioadă, care a crescut cu 2,5% și chiar mai mare dacă este comparat doar cu indicele alimentelor care a fost de 2,1%”, reamintesc cei de la OCU.

Institutul Național de Statistică arată că, între februarie 2022 și aceeași lună din 2025, acest produs s-a scumpit cu aproape 40%, fiind al doilea aliment care a crescut cel mai mult, după uleiul de măsline. Dar, spre deosebire de acesta, care s-a ieftinit cu 25% în ultimul an, ouăle au continuat să crească. Mai exact, indicele prețurilor arată un cumulativ suplimentar de 4% în această perioadă.

Factorii din spatele acestei scumpiri sunt multipli și variază de la creșterea consumului până la efectele gripei aviare în alte țări europene. Mari Luz de Santos, directoarea Federației Spaniole a Companiilor din Sectorul Producției de Ouă și Ovoproduse (Federovro), explică faptul că popularitatea acestui aliment a crescut în toate țările Uniunii Europene, printre altele, deoarece este considerat o sursă de proteine accesibilă și sănătoasă. „În timp ce cererea crește, oferta în Uniunea Europeană este afectată de gripa aviară, mai ales în țările din nordul Europei, și a dus la dispariția a aproximativ 15 milioane de găini ouătoare în ultimele luni”, detaliază ea.

Spania nu are niciun caz de gripă aviară din februarie 2023, astfel încât creșterea prețurilor nu se datorează direct acestui fenomen, spre deosebire de ceea ce se întâmplă în Statele Unite, unde boala provoacă o penurie de ouă și prețuri record.

Cu toate acestea, economia națională este un producător important, cu 14% din volumul Uniunii Europene. În mod obișnuit, se exportă 20% din producția anuală, dar De Santos consideră probabil că cifra este în creștere ca urmare a focarelor de virus detectate în alte zone ale Vechiului Continent, deși încă nu există statistici care să confirme acest lucru.

Președintele Mercadona, Juan Roig, a justificat, de asemenea, scumpirea acestui aliment prin răspândirea gripei aviare. „Creșterea prețului ouălor, care a fost de 15% sau 20% [la prețurile de vânzare], a fost pentru că în SUA au murit găini”, a spus el săptămâna aceasta în timpul prezentării rezultatelor companiei.

În acest fel, el a făcut aluzie la șocul ofertei și la posibila creștere a exporturilor naționale din cauza lipsei de aprovizionare în America.

Chiar și fără creșterea exporturilor, faptul este că cererea internă a crescut, de asemenea. Până în noiembrie anul trecut ― ultimele date actualizate ― gospodăriile spaniole au consumat cu 3,2% mai multe ouă, ajungând la aproape nouă kilograme pe cap de locuitor, conform Raportului lunar privind alimentația al Ministerului Agriculturii, Pescuitului și Alimentației.

În același document se observă deja o creștere a valorii medii a bonului de cumpărare, deși mai mică decât cifrele pe care le gestionează în prezent OCU.

Din câmp în supermarket, în ciuda criticilor privind diferența de preț dintre origine și destinație, faptul este că în ambele părți s-a înregistrat o scumpire.

În primul caz, dacă se ia ca referință Lonja Toledana, ultimele cotații stabilite la 28 februarie se situează între 1,74 euro pentru o duzină de ouă mici de la găini crescute în cușcă, până la 2,70 euro pentru o cutie XL provenită de la găini care nu sunt închise. Aceasta reprezintă o creștere de 12 cenți de euro în doar o săptămână.

Anul trecut, la aceeași dată, cotațiile pentru aceleași categorii erau de 1,38 euro și, respectiv, 2,41 euro, ceea ce reprezintă o creștere de între 10% și 20%.

Surse din distribuție insistă asupra faptului că, dacă prețul ouălor la origine a crescut cu aproximativ 15%, în supermarketuri creșterea este chiar mai mică de jumătate, motiv pentru care neagă că este vorba de o creștere a marjelor.

Dincolo de diferența dintre costul de producție și prețul final, care este întotdeauna o problemă spinoasă în sectorul alimentar, OCU insistă asupra faptului că „din punctul de vedere al costurilor, nu ar trebui să existe o creștere de această natură. Restul produselor agricole cu structuri de costuri similare (tipul de producție a fermelor) prezintă o evoluție mai moderată. Deși nu sunt același lucru, servesc drept referință”.

În mijlocul acestui peisaj, unii consumatori privesc cu suspiciune reintroducerea TVA-ului, care în ultimii doi ani a fost de 0% pentru acest aliment de bază.

Din iulie 2024, impozitul a crescut treptat până la revenirea la rata obișnuită de 4% în ianuarie a acestui an.

Cu toate acestea, de la Federovro se subliniază că impactul său este mai mic atunci când se analizează valoarea de cumpărare. „De la 0% la 4% pentru o duzină de ouă de doi euro [prețul de vânzare cu amănuntul] ar fi opt cenți. Pentru consumul mediu anual, aceasta se traduce prin 1,12 euro în plus. Nu pare o cifră relevantă pentru un aliment de bază care participă la coșul de cumpărături cu 1,5%”, conchide De Santos.