În câteva cuvinte
La Istanbul, o familie germană a fost victima unei presupuse intoxicații cu scoici, ducând la moartea mamei și a doi copii, în timp ce tatăl este spitalizat. Articolul explică în detaliu de ce scoicile stricate pot fi mortal periculoase, ce simptome provoacă și cum să recunoașteți moluștele nepotrivite, precum și ce trebuie să faceți în caz de suspiciune de intoxicație.
O dramă teribilă s-a petrecut la Istanbul: doi copii (3 și 6 ani) și mama lor din Hamburg au murit în metropola turcă. Tatăl familiei este în continuare internat în spital. Această informație a fost raportată de agențiile de știri locale.
Cauza decesului este încă neclară, însă o intoxicație alimentară este principala suspiciune. Se pare că familia de patru persoane ar fi consumat scoici cumpărate de la o vânzătoare stradală. Se pune întrebarea: cât de toxice sunt, de fapt, scoicile stricate?
De ce pot deveni scoicile periculoase?
Midiile se hrănesc filtrând apa de mare și absorbind planctonul și alte substanțe nutritive. Însă, uneori, în carnea de scoică pot ajunge bacterii, viruși (de exemplu, norovirusuri) sau toxine algale (amine biogene). Atunci, aceste animale devin improprii pentru consum și pot provoca intoxicații.
Dacă în scoicile stricate se înmulțesc bacterii de putrefacție precum Clostridium botulinum sau Salmonella, intoxicația alimentară poate fi chiar mortală.
Simptome tipice ale intoxicației cu scoici:
În funcție de cauză (bacterii sau toxine), simptomele apar adesea în decurs de 30 de minute până la șase ore. Acestea pot varia de la greață și vărsături la amețeli, probleme circulatorii și, în cazuri grave, chiar la paralizie respiratorie și insuficiență circulatorie, care pot pune viața în pericol.
Când poate fi o intoxicație fatală?
Decesul poate surveni dacă anumite toxine sau bacterii paralizează sau distrug funcțiile vitale ale organismului:
- Toxine din alge (intoxicație biotoxică cu moluște): Dacă scoicile acumulează neurotoxine puternice din alge, aceste substanțe rămân active chiar și după gătire. Cauza decesului poate fi paralizia respiratorie cauzată de blocarea nervilor, complicații neurologice severe sau stop cardiac.
- Intoxicație bacteriană: De exemplu, din cauza bacteriei Vibrio vulnificus, care se poate înmulți rapid în apa de mare, dar ulterior și în scoici crude sau necoapte. Aceasta poate provoca infecții sanguine (sepsis), în special la persoanele cu imunitate slăbită sau afecțiuni hepatice. Cauza decesului: șoc septic, insuficiență multiorganică.
- Toxine de putrefacție sau botulinice: Când scoicile sunt puternic alterate (nu doar contaminate, ci "putrezite"), se pot forma toxine botulinice – acestea se numără printre cele mai puternice otrăvuri cunoscute. Cauza decesului: paralizia musculaturii, inclusiv a mușchilor respiratori. Chiar și cantități infime sunt letale.
Cum se recunosc scoicile stricate?
Trebuie să aruncați scoicile dacă cochilia lor era ușor deschisă înainte de gătire sau dacă nu s-a deschis larg după gătire. De asemenea: în cazul unui miros putred sau de sulf, carne tulbure sau vâscoasă, culoare sau consistență neobișnuită.
Ce trebuie făcut în caz de suspiciune de intoxicație?
Mergeți imediat la medic sau la urgențe! Păstrați resturile de scoici, acestea pot fi analizate în laborator. Beți multă apă (nu alcool).
