În câteva cuvinte
Un studiu amplu a identificat substanțe dăunătoare în unul din doi biscuiți cu unt. Acrilamida a fost găsită mai ales în produsele bio, iar pesticidele în cele convenționale. Opt produse au primit ratingul maxim.
Conform rezultatelor unui studiu recent, unul din doi biscuiți clasici cu unt (butterkeks) conține substanțe potențial dăunătoare sănătății, precum pesticide sau acrilamidă. Cercetarea a analizat 19 produse diferite, inclusiv opt tipuri de biscuiți organici (bio).
O preocupare majoră a fost identificarea unui nivel crescut de acrilamidă în patru dintre mostrele de biscuiți bio. Această substanță se formează la temperaturi înalte în produsele bogate în amidon și s-a dovedit a fi potențial cancerigenă și mutagenă în studiile pe animale.
De unde provine acrilamida în biscuiții bio?
Experții sugerează că prezența crescută a acrilamidei în produsele bio ar putea fi legată de metodele de producție. Producătorii de biscuiți convenționali folosesc adesea enzime specifice care descompun aminoacidul asparagină din aluat, prevenind astfel formarea acrilamidei în timpul coacerii. Aceste enzime nu sunt utilizate în producția de alimente bio, ceea ce ar putea explica diferențele.
Urme de pesticide în biscuiții convenționali
Pe de altă parte, cele unsprezece mostre de biscuiți convenționali au prezentat alte probleme: laboratorul a detectat urme de cel puțin un pesticid în fiecare, iar în multe cazuri, chiar multiple reziduuri (până la patru pesticide diferite). Specialiștii privesc critic astfel de contaminări multiple, subliniind că posibilele interacțiuni dintre aceste substanțe nu sunt încă suficient studiate.
Mărci cunoscute, doar cu rezultate moderate
Chiar și produsele unor mărci renumite, precum "Leibniz Original Butterkeks" de la Bahlsen, au obținut doar o evaluare "satisfăcătoare". Această notă mai mică se datorează utilizării, conform studiului, de "arome inutile" pentru gust și prezența fosfaților, substanțe care ar putea crește riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
Cei opt biscuiți câștigători ai testului: produse "foarte bune"
Totuși, nu toate produsele au avut probleme. Opt tipuri de biscuiți testați au primit calificativul maxim, "foarte bine". Iată lista biscuiților pe care, conform rezultatelor, îi puteți consuma cu mai puține griji:
- Dennree Butterkekse Dinkel (Wikana)
- Dm Bio Dinkel Butterkeks
- Liebhart's Bio-Dinkel Butterkeks
- Pural Bretonischer Butterkeks
- Covo Butterkeks Klassik (Penny)
- Delicia Butterkeks (Norma)
- Jeden Tag Butterkeks (Zentrale Handelsgesellschaft)
- Sondey Butterkeks (Lidl)
