În câteva cuvinte
Un studiu al Universității Paderborn sugerează că persoanele cu un cronotip "bufniță" ar trebui să evite carbohidrații la micul dejun timpuriu, deoarece pot provoca creșteri semnificative ale glicemiei, similar cu mesele de seară.
Un studiu recent realizat de Universitatea Paderborn din Germania arată că nu toți oamenii reacționează la fel la carbohidrați, mai ales dimineața. Concluziile cercetării sugerează că ora la care mâncăm și așa-numitul "cronotip" individual joacă un rol crucial în modul în care corpul nostru procesează alimentele bogate în carbohidrați.
În mod tradițional, se consideră că o masă bogată în carbohidrați consumată dimineața duce la o creștere mai mică a zahărului din sânge decât aceeași masă consumată seara. Cu toate acestea, studiul a dezvăluit că această regulă nu se aplică universal, iar reacția corpului depinde în mare măsură de ceasul intern al fiecărei persoane. Tinerii adulți, în special, tind să mănânce adesea "împotriva ceasului lor biologic", din cauza constrângerilor impuse de studii sau serviciu.
Sunteți o "ciocârlie" sau o "bufniță"?
Cercetătorii au clasificat participanții în două cronotipuri: "ciocârlii" – persoanele care se trezesc devreme, sunt active și mănâncă mai devreme – și "bufnițe" – cele care dorm mai mult, sunt mai active seara și mănâncă mai târziu. Oamenii de știință au dorit să înțeleagă cum aceste tipare influențează nivelurile de glucoză din sânge.
Studiul a inclus un screening inițial al 327 de studenți cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani, dintre care 45 de tineri cu cronotipuri extrem de matinale sau serale au participat la un studiu nutrițional controlat. Acestora li s-au oferit mese și gustări exact specificate, consumate fie la ora 7 dimineața, fie la ora 20 seara. Nivelurile de zahăr din sânge au fost monitorizate continuu cu ajutorul unui dispozitiv de măsurare a glucozei.
Rezultatele au fost surprinzătoare, în special pentru "bufnițe" (persoanele care se culcă și se trezesc târziu). La aceștia, creșterea glicemiei după un mic dejun foarte timpuriu a fost la fel de mare ca după o masă de seară. În contrast, la "ciocârlii", glicemia a crescut mai mult seara decât dimineața.
O creștere rapidă a zahărului din sânge după masă indică faptul că organismul procesează lent nutrienții din acea masă la momentul respectiv. Acest fenomen este observat mai ales în cazul alimentelor bogate în carbohidrați rapid disponibili. Aceste vârfuri sunt adesea urmate de o scădere rapidă, ceea ce poate duce la pofte intense. "Un mic dejun foarte timpuriu pare să fie critic pentru «bufnițe» dacă conține carbohidrați nefavorabili. Prin urmare, bufnițele ar trebui să acorde atenție calității carbohidraților nu doar seara, ci și dimineața, și ar trebui să ia micul dejun mai târziu", a declarat conducătoarea studiului, Prof. Dr. Anette Buyken.
