În câteva cuvinte
Substanțele per- și polifluorurate (PFAS), denumite și „chimicale eterne”, sunt omniprezente, inclusiv în hârtia de copt, și reprezintă un risc serios pentru sănătatea umană și mediu din cauza indestructibilității lor. Articolul detaliază efectele lor asupra organismului, acțiunile politice pentru interzicerea lor în UE și oferă alternative sigure pentru utilizarea în bucătărie și în gospodărie.
Invizibile, fără gust, fără miros – și totuși pretutindeni: acestea sunt substanțele alchilice per- și polifluorurate, cunoscute sub denumirea de PFAS. Aceste „substanțe chimice eterne” se găsesc și acolo unde te aștepți cel mai puțin, de exemplu, în hârtia de copt, un produs des utilizat în gospodării.
PFAS sunt compuși carbon-fluor, care sunt aproape indestructibili. Exact asta îi face atât de practici pentru industrie – și atât de periculoși pentru mediu și sănătatea umană. Aceștia se găsesc într-o gamă largă de produse: de la îmbrăcăminte de exterior, tigăi antiaderente, cosmetice, cabluri, ambalaje alimentare și, desigur, în hârtia de copt.
Problema este că PFAS nu dispar. Ele ajung în sol, apă, plante – și, în cele din urmă, în corpul uman. Potrivit experților, acestea pot, printre altele, să scadă greutatea la naștere a bebelușilor, să favorizeze obezitatea, diabetul, nivelurile ridicate de colesterol sau bolile tiroidiene. De asemenea, crește riscul de cancer la rinichi, testicule și sân.
Este important de menționat că utilizarea PFAS în hârtia de copt este reglementată prin lege. Problema constă însă în faptul că aceste substanțe s-au acumulat în mediu de-a lungul deceniilor.
Anumite substanțe PFAS, precum PFOA și PFOS, sunt deja interzise în UE, iar din iunie 2022 și PFHxS. Germania și alte țări membre ale Uniunii Europene insistă pentru o interdicție completă a PFAS. Toate cele trei substanțe chimice menționate se află pe lista de interdicții a Convenției de la Stockholm, unde poluanții persistenți, deosebit de periculoși, sunt proscriși la nivel internațional. Scopul este protejarea lumii de substanțele care persistă în mediu și nu se descompun aproape deloc.
Cu toate acestea, deoarece lipsesc încă alternativele, Agenția Europeană pentru Produse Chimice propune perioade de tranziție de la 18 luni până la doisprezece ani pentru eliminarea treptată a acestor substanțe.
Producătorii nu sunt obligați să eticheteze utilizarea PFAS. Însă indicii precum „rezistent la apă”, „impermeabil” sau „rezistent la murdărie” pot indica prezența acestor substanțe chimice. Cine vrea să fie sigur, poate opta pentru alternative: cafea în propria cană reutilizabilă în loc de cea de unică folosință cu strat protector, produse cosmetice fără PFAS, tigăi fără strat antiaderent.
Și în cazul coptului? Hârtia de copt poate fi ușor înlocuită. Pentru fursecuri, pot fi folosite napolitane. De asemenea, margarina, uleiul, făina sau pesmetul sunt potrivite ca strat antiaderent – cel mai bine în combinație, de exemplu, un amestec de ulei și făină întins pe tavă.
