Congelarea alimentelor este o metodă practică și eficientă de a prelungi prospețimea și termenul de valabilitate al acestora. Cu toate acestea, nu toate produsele tolerează bine temperaturile extrem de scăzute. Experții avertizează: anumite alimente își pierd consistența, gustul sau devin improprii pentru consum după ce au fost scoase din congelator și decongelate. Este esențial să știi ce alimente este mai bine să nu le "ascunzi" în congelator pentru a evita dezamăgirile și a reduce risipa alimentară.

• Fructe și legume cu conținut ridicat de apă: Roșiile, castraveții, pepenele verde, salatele verzi, strugurii și merele conțin multă apă. După decongelare, își pierd structura și devin apoase și "murdare".

• Preparate cu gelatină: Budincile, torturile și cremele care conțin gelatină nu ar trebui congelate. Frigul distruge capacitatea de legare a gelatinei, lăsând în urmă o masă lichidă, fără consistență, după decongelare.

• Ouă crude: Congelarea ouălor crude în coajă este periculoasă, deoarece acestea pot exploda din cauza expansiunii lichidului. Este mai bine să le spargi, să le bați ușor și să le congelezi într-un recipient adecvat, fără coajă.

• Usturoi: Deși usturoiul poate fi congelat în principiu, acest lucru nu este recomandat. Prin congelare, își pierde gustul și aroma sa distinctivă. Pentru a-și păstra iuțeala și savoarea, cel mai bine este să folosești usturoiul proaspăt.

• Cartofi cruzi: Cartofii cruzi, când sunt congelați, își schimbă nu doar gustul, ci și textura. Amidonul conținut în ei se transformă în zahăr la temperaturi scăzute, făcând cartofii dulci și moi după decongelare.

• Produse lactate cu conținut ridicat de grăsime: Produsele precum iaurtul, brânza de vaci, smântâna sau brânza proaspătă nu se pretează la congelare. După decongelare, acestea devin granuloase, se separă și își pierd aspectul și gustul atrăgător.

• Parmezan: Când este congelat, parmezanul devine sfărâmicios. Deși acest lucru nu este întotdeauna o problemă pentru anumite preparate, aroma sa caracteristică și intensă slăbește considerabil. Pentru o mai bună păstrare a gustului, brânza ar trebui depozitată la frigider.

• Vin: Vinul nu ar trebui congelat sub nicio formă. Aroma sa delicată este afectată deja la temperaturi de aproximativ 8 grade Celsius, iar vinul alb își pierde efervescența. Pentru a te bucura de gust, vinul trebuie păstrat la temperatura corectă, nu în congelator, nici măcar "pentru o scurtă răcire".

• Ceapă: Ceapa congelată, după decongelare, devine moale și apoasă. Dacă intenționezi să o gătești (în tocănițe, supe), această modificare a texturii poate fi acceptabilă și nu te va deranja. Totuși, pentru salate proaspete sau preparate crocante, nu va fi potrivită.

Depozitarea corectă a alimentelor ajută la evitarea dezamăgirilor și reduce risipa. Nu tot ceea ce rămâne ar trebui să ajungă în congelator.