În câteva cuvinte
Studiul arată că orezul brun conține concentrații mai mari de arsen comparativ cu cel alb, prezentând un risc crescut pentru copii și sugari. Consumul regulat poate duce la depășirea limitei recomandate de arsen, cu potențiale efecte negative asupra sănătății.
Avertisment: Orezul integral conține mai mult arsen anorganic toxic
Se pare că intenția de a face bine copilului tău poate avea efectul opus. Un nou studiu american evidențiază concentrația de arsen în orez. Rezultatul alarmant: orezul brun conține cu aproximativ 40% mai mult arsen anorganic toxic decât orezul alb.
Problema, care afectează în special copiii, este binecunoscută. Deja în 2014, Institutul Federal German pentru Evaluarea Riscurilor a atras atenția asupra dilemei legate de orezul integral. Pe de o parte, orezul integral este superior din punct de vedere al nutrienților sănătoși, dar, pe de altă parte, conține potențial mai multe elemente toxice.
De unde provine arsenul toxic din orez? Problema acestei concentrații de substanțe toxice se află în cultivare, dar și în structura plantei de orez în sine. Orezul crește pe câmpuri inundate, iar apa, la rândul său, spală arsenul acumulat în sol și îl transportă la plante. După absorbția prin rădăcini, arsenul se acumulează în straturile exterioare ale bobului de orez.
În timp ce concentrația de arsen în orezul alb și brun este mai puțin problematică pentru adulți, aceasta poate deveni o problemă pentru copii și, mai ales, pentru sugari. Cercetătorii au calculat că sugarii și copiii mici, care consumă adesea orez integral, ar putea ingera zilnic arsen într-o cantitate de 0,295 micrograme per kilogram de greutate corporală – depășind astfel în mod clar limita recomandată de 0,21 micrograme.
