Bucătăria italiană este renumită în întreaga lume pentru preparatele sale delicioase, precum pizza, pastele și pâinea albă proaspătă, care sunt adesea asociate cu acumularea de kilograme în plus. Cu toate acestea, paradoxal, Italia este cunoscută pentru locuitorii săi supli. Care este secretul dietei italiene și al siluetei lor?

Cheia misterului constă în modul în care sunt consumate aceste produse și în abordarea generală a mesei. Italienii nu doar mănâncă paste și pizza, ci o fac diferit.

Regulile de aur pentru consumul pastelor

• „Al dente” – cheia sănătății: În Italia, pastele sunt gătite în mod tradițional „al dente”, adică până la o consistență ușor fermă. Pastele prea moi sunt ușor de digerat, provocând o creștere rapidă și apoi o scădere la fel de rapidă a nivelului de zahăr din sânge, ceea ce duce la o nouă senzație de foame. Pastele al dente necesită o mestecare atentă, ceea ce influențează pozitiv glicemia și oferă o sațietate mai lungă. În plus, această consistență ajută sosurile și brânzeturile să "alunece" mai bine prin sistemul digestiv, fără să se depună sub formă de grăsime.
• Pastele ca fel principal la prânz: Dacă pastele sunt servite ca fel principal, acest lucru se întâmplă, de regulă, la prânz. Seara, italienii preferă gustări ușoare (antipasti), care conțin mai puțini carbohidrați.
• Sosuri ușoare: În Italia, sosurile grele pe bază de smântână sunt rar folosite. Se preferă roșiile proaspete, uleiul de măsline, usturoiul și ierburile proaspete.

Abordarea corectă a mesei

Italienii savurează cu adevărat fiecare masă. Acest lucru îi ajută să înțeleagă mai bine semnalele de sațietate, evitând supraalimentarea și controlând porțiile. Acesta este un factor cheie în menținerea unei greutăți sănătoase și a unei alimentații sănătoase.

Este demn de remarcat faptul că, în timp ce în multe țări pastele sunt servite în porții uriașe ca fel principal, italienii le consumă adesea în cantități mici, ca aperitiv (primo). Ca „secondo” (fel principal) se servesc carne, pește, salate și legume. Această combinație de grăsimi sănătoase, proteine și fibre în felul principal îi ajută să rămână sătui mai mult timp.

După fiecare masă, o ceașcă de espresso este obligatorie. Cofeina conținută în aceasta stimulează arderea grăsimilor și accelerează metabolismul.

Postul intermitent inconștient

Majoritatea italienilor se descurcă fără un mic dejun consistent, începând ziua cu o gustare ușoară sau o ceașcă de cafea. Astfel, ei urmează inconștient principiile postului intermitent, în care perioadele de alimentație alternează cu perioade fără mâncare (de obicei 12-16 ore). Acest lucru contribuie la reglarea metabolismului, în special a nivelului de insulină.

Grăsimi sănătoase și Dieta Mediteraneană

Mulți oameni de știință consideră dieta mediteraneană una dintre cele mai sănătoase forme de alimentație din lume. O parte importantă a acesteia este uleiul de măsline, popular în Italia. Acesta nu numai că stabilizează nivelul zahărului din sânge, dar protejează și inima și contribuie la scăderea nivelului de colesterol.

Mai puțin, dar mai corect – acesta este motto-ul italienilor. Această abordare a nutriției îi ajută să rămână sănătoși și supli.