Pe piața alternativelor vegetale la lapte a apărut o inovație notabilă: pe lângă opțiunile populare din ovăz, migdale, mazăre, alune de pădure, cocos și soia, acum este disponibilă și o versiune "lactată" pe bază de cartofi. Această dezvoltare subliniază interesul crescând al consumatorilor pentru produsele vegetale.

Băuturile vegetale sunt într-o continuă ascensiune la nivel global, un număr tot mai mare de oameni renunțând la laptele de vacă din motive de sănătate, etice sau ecologice. Varietatea acestor produse se extinde constant, oferind consumatorilor o gamă diversă de arome și texturi.

Conform datelor analitice, o parte semnificativă a consumatorilor europeni utilizează deja în mod regulat înlocuitori de lapte pe bază de plante. Dintre cele mai căutate opțiuni, băuturile din ovăz sunt în mod tradițional în frunte, urmate de cele din migdale, soia și cocos.

Acum, o nouă alternativă pătrunde activ pe piața europeană: laptele de cartofi. Acesta este deja disponibil pe rafturile marilor lanțuri de magazine și poate fi achiziționat și online. Singurul producător actual este compania suedeză DUG, care oferă produsul în două variante: pentru barista și fără zahăr.

Laptele de cartofi este produs din cartofi și, conform producătorului, are un gust neutru și o consistență similară cu laptele tradițional. Se spumează bine, conține mai puțin zahăr și este ideal pentru persoanele cu alergii la soia sau nuci. În plus, acest produs se distinge printr-un impact ecologic redus: producția sa generează cu până la 67% mai puține emisii de CO₂ comparativ cu laptele de vacă și necesită semnificativ mai puțină apă decât, de exemplu, laptele de migdale.

Prețul laptelui de cartofi este comparabil cu cel al altor alternative vegetale, cum ar fi laptele de ovăz sau migdale, făcându-l accesibil pentru o gamă largă de consumatori.

Alegerea alternativelor vegetale este influențată de diverși factori, inclusiv preocupările legate de impactul producției tradiționale de lactate asupra mediului, aspecte etice legate de tratamentul animalelor, precum și preferințele individuale și considerentele de sănătate ale consumatorilor.