În câteva cuvinte
Margot Döring, în vârstă de 95 de ani, continuă să fie inima măcelăriei de familie din Grimma, Saxonia, începând fiecare zi la ora 5 dimineața. Ea a învățat meseria pe cont propriu și rămâne un exemplu de vitalitate și dedicare pentru trei generații.
La 95 de ani, Margot Döring, o femeie plină de energie din Grimma, Saxonia, este inima și sufletul măcelăriei de familie cu același nume din Großbothen. Ea este o adevărată legendă în regiunea Leipzig.
„Da, sunt cunoscută pretutindeni”, spune seniora plină de viață, râzând. Râsul ei este contagios, la fel ca și energia sa. În timp ce alții se bucură de mult timp de pensie, Margot se agită zi de zi printre ficat, cârnați și cotlete în abator, magazin și bucătăria măcelăriei Döring.
Clienții vin nu doar pentru produsele proaspete, ci și pentru ea: „Poate mă văd ca pe mascota afacerii noastre.”
ÎN FIECARE ZI, LA ORA 5 DIMINEAȚA, ESTE ÎN ABATOR
Ziua ei începe devreme. „La 5 dimineața trebuie să fiu în abator”, povestește ea. „Mă trezesc singură, nu am nevoie de ceas deșteptător.” Jumătăți de porc sunt livrate, iar Margot se așează pe scaunul ei de lemn și tranșează kilograme de carne. Din acestea se fac apoi cârnați sau tobă – la ei, totul este făcut în casă. Ficat, inimi, picioare, capete – nimic nu scapă cuțitului ei ascuțit.
La ora 6 dimineața, tejgheaua magazinului este umplută cu produse proaspete, pentru că la ora 8 se deschide măcelăria. Până la ora 17:30, femeia stă alături de fiica, nepoata și nora sa în spatele tejghelei. „Noi, fetele, stăm în magazin, iar băieții lucrează în abator.”
Întreaga familie, inclusiv fiul Horst Döring (72), nepotul Jens Döring (48), fiica Gisela Sandner (75) și nepoata Jana Sandner (53), formează o adevărată afacere de familie, în care Margot este piesa centrală, iar nepotul Jens este șeful.
MARGOT A ÎNVĂȚAT TOTUL AUTODIDACT
Ea nu este o măcelăreasă calificată. „Aveam doar 15 ani când am venit în Saxonia din Silezia ca refugiată, împreună cu tatăl, mama și nouă frați.” În 1948 l-a cunoscut pe Erich. „La dans i-am dat un sărut, în 1952 ne-am căsătorit.” Erich lucra în măcelăria tatălui său, Max – Margot s-a alăturat afacerii. „Am învățat toate lucrările autodidact”, povestește ea zâmbind. „Familia mea avea înainte agricultură, tăierile de animale la domiciliu făceau parte din asta – știam deci cum se face.” Pe atunci, carnea se dădea doar pe cartelă. „Oamenii veneau la noi cu cupoane.”
Chiar și după închiderea magazinului, ea rămâne activă. „Locuim cu toții deasupra și lângă măcelărie, în aceeași casă”, spune Margot. În momentele libere, Margot stă cu o ceașcă de cafea la fereastra deschisă și privește afară. „Unii salută și adesea are loc o scurtă discuție – schimbul cu alți oameni te menține tânăr.”
Merge cu mașina la coafor sau la pedichiură. „Am nevoie de mișcare. Să stau în pat în timp ce alții lucrează – m-aș simți vinovată.” Fiul ei, Horst, o descrie perfect: „Nu se menajează, este stânca noastră în furtună. Dimineața este prima, seara ultima.”
Oare mai poate vedea carne și cârnați? Margot zâmbește obosită: „Ruladele sunt încă felul meu preferat.”
