În câteva cuvinte
Articolul prezintă istoria căpșunilor, de la origini până în prezent, evidențiind evoluția cultivării și a soiurilor. Se menționează că au fost cultivate încă din Evul Mediu și cum încrucișările au dus la soiurile moderne. De asemenea, subliniază interesul recent pentru soiurile istorice de căpșuni.
Istoria căpșunilor
Căpșunile au făcut parte din alimentația oamenilor încă din epoca de piatră. Totuși, în acea perioadă, aceste fructe dulci erau cu siguranță mici și creșteau probabil doar sălbatice. Nu cu foarte mult timp în urmă, cultivatorii și grădinarii au început să se preocupe de dezvoltarea, cultivarea și optimizarea căpșunilor. Astăzi, căpșunile nu sunt doar un ingredient pentru cocktailuri, ci și o gustare de vară căutată. Aflați aici cum au ajuns să fie ceea ce sunt astăzi.
Istoria căpșunilor
Denumirea botanică a căpșunilor este Fragaria sau Ananassa și este atestată încă din secolul al XII-lea. Căpșunile de pădure europene (Fragaria vesca), răspândite pe atunci, au fost chiar cultivate sistematic în grădini în timpul Evului Mediu. Și: chiar și atunci existau metode de a face ca fructele delicioase să se coacă mai devreme sau mai târziu, prin alegerea locației și acoperirea cu paie. Astfel, sezonul relativ scurt al căpșunilor căutate, în mai și iunie, a fost prelungit.
Căpșunile sălbatice sunt de obicei mai mici decât exemplarele din supermarket. Bine de știut: din punct de vedere botanic, căpșunile nu sunt fructe de pădure, ci fructe agregat-nucă. Pulpa roșie este doar un produs secundar, în timp ce punctele mici, gălbui, sunt fructele propriu-zise – sau nucile.
În jurul anului 1750, coloniștii francezi au descoperit de-a lungul fluviului Sfântul Laurențiu o specie sălbatică de căpșuni cu fructe mai mari (Fragaria virginiiana sau căpșunul stacojiu), pe care au cultivat-o inițial pentru ei înșiși. Aceasta a ajuns și în Europa și a fost cultivată mai întâi în grădinile botanice.
În 1714, francezul Amédée-François Frézier a adus de pe o călătorie în Chile o specie de căpșuni deja cultivată (Fragaria chilensis). Aceasta avea frunze albastru-verzui și fructe foarte mari. Plantele de căpșuni sunt adesea cultivate pe un câmp cu tuneluri de folie.
Dintr-o încrucișare a căpșunului stacojiu american cu acest căpșun chilian a rezultat, în cele din urmă, soiul de bază al căpșunilor noastre de astăzi: Fragraria ananassa. Între timp, există în lume aproximativ o mie de soiuri de căpșuni, care s-au dezvoltat toate în timp din acest soi de bază. Cu toate acestea, din acestea, mai puțin de o sută sunt cultivate profesional. Interesant: în ultima vreme, interesul pentru soiurile istorice de căpșuni a crescut din nou. Mulți grădinari amatori se bucură să colecționeze, să planteze și să savureze soiuri mai rare.
