Multe persoane care își doresc să slăbească consumă în mod regulat diverse produse dietetice și shake-uri proteice în speranța de a scăpa de kilogramele în plus. Cu toate acestea, adesea rezultatele așteptate întârzie să apară, iar greutatea stagnează sau chiar crește. Experții în nutriție avertizează: cauza ar putea fi un component mai puțin evident, prezent frecvent în astfel de produse – maltodextrina.

Maltodextrina este o pulbere albă, fără gust sau miros pronunțat, obținută din amidon de porumb sau grâu. Este utilizată pe scară largă în industria alimentară ca agent de umplere, agent de îngroșare, stabilizator și purtător de arome. Se adaugă în cafea instant, smântână pudră, condimente și, după cum se dovedește, în multe produse pentru slăbit, inclusiv shake-uri și băuturi proteice.

Specialiștii în nutriție au o poziție fermă împotriva maltodextrinei atunci când vine vorba de produse destinate scăderii în greutate. Ei afirmă că aceasta nu ar trebui să fie prezentă în produsele dietetice. Principalul pericol al maltodextrinei constă în indicele său glicemic (IG) extrem de ridicat, care ajunge la 95 – chiar mai mare decât cel al zahărului de masă obișnuit.

Consumul de maltodextrină provoacă o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge. Ca răspuns, pancreasul produce o cantitate mare de insulină. Excesul de insulină duce la scăderea la fel de rapidă a nivelului de zahăr. Această fluctuație bruscă este percepută de organism ca un stres. Pentru a se proteja, corpul începe să stocheze grăsime și, crucial pentru cei care doresc să slăbească, oprește procesul de ardere a rezervelor de grăsime. Mai mult, scăderea bruscă a zahărului provoacă o senzație puternică de foame (cunoscută sub numele de „poftă” sau „recul”), ceea ce duce adesea la eșecul dietei.

Apare o întrebare firească: de ce un component care împiedică slăbirea este atât de utilizat în produsele „dietetice”? Răspunsul este simplu: maltodextrina este ieftină. Utilizarea sa permite producătorilor să reducă costul de producție al produsului final. Astfel, multe shake-uri proteice ieftine de pe rafturile magazinelor pot conține cantități semnificative de maltodextrină – uneori, aceasta este listată la începutul listei de ingrediente.

Pentru a obține rezultate reale în slăbire, este important nu doar să numărați caloriile, ci și să citiți cu atenție lista de ingrediente a produselor. Pe lângă maltodextrină, experții recomandă evitarea în compoziția shake-urilor dietetice și a înlocuitorilor de masă a componentelor precum sucraloza, fructoza, conservanții, aromele artificiale, îndulcitorii sintetici, glutenul, glucoza și lactoza. Aceste substanțe pot afecta negativ sănătatea intestinală și, de asemenea, pot provoca pofte. O băutură dietetică prea dulce și plăcută la gust, în opinia experților, ar trebui să ridice semne de întrebare.

Există alternative – formule proteice pentru dietă care exclud complet astfel de aditivi. Produsele eficiente pentru slăbire ar trebui să se bazeze pe proteine de înaltă calitate cu biodisponibilitate ridicată, să conțină vitaminele și mineralele necesare și să aibă un indice glicemic scăzut (de preferință în jur de 20-30) pentru a stabiliza nivelul zahărului din sânge. Un rol important îl poate juca proteina fermentată, care este mai ușor de digerat și contribuie la sănătatea microflorei intestinale.

Studiile arată că o dietă bogată în proteine, în special cele fermentate, ajută la menținerea unui nivel stabil de zahăr din sânge și crește metabolismul bazal – numărul de calorii arse de organism în repaus. Acest lucru contribuie la o pierdere în greutate durabilă, fără pierderea masei musculare.

Principiul slăbirii sănătoase este simplu: consumați mai puține calorii, dar fără a suferi de foame chinuitoare. Un shake proteic ales corect, bogat în proteine și micronutrienți, poate oferi organismului tot ce are nevoie, poate menține stabil nivelul zahărului, poate oferi energie și poate preveni poftele necontrolate. În acest fel, organismul are posibilitatea de a utiliza eficient rezervele de grăsime ca sursă de energie.

Cercetările demonstrează că chiar și o cantitate moderată de produs proteic de calitate zilnic poate crește semnificativ arderea grăsimilor. De exemplu, un studiu a arătat că participanții care au consumat un amestec de proteine cu IG scăzut au ars în medie cu 81 de calorii pe zi mai mult în repaus, comparativ cu cei care au urmat o dietă mixtă standard, cu aceeași cantitate totală de calorii. În plus, au prezentat un bilanț energetic negativ din grăsimi – au ars mai multă grăsime decât au consumat, fără a crește activitatea fizică, iar nivelul zahărului din sânge a rămas stabil.

Spre deosebire de dietele la modă cu conținut scăzut de carbohidrați sau bogate în grăsimi, care sunt adesea dezechilibrate și pot încetini metabolismul, o abordare dietetică corectă, cu accent pe proteine de calitate, ajută la „accelerarea” metabolismului. Metabolismul lent este una dintre principalele cauze ale eșecurilor în slăbire, ducând la scăderea cheltuielilor energetice, pierderea musculară și inevitabilul efect „yo-yo”.

Folosind principiile stabilizării zahărului din sânge, puteți evita multe „capcane calorice” de vară. De exemplu, în loc de băuturi hipercalorice cu zahăr sau siropuri (cum ar fi anumite tipuri de cafea, shake-uri lactate), care conțin adesea maltodextrină, puteți alege alternative mai sănătoase. Sosurile și dressingurile gata preparate ascund adesea zahăr și grăsimi. Chiar și produsele „light” cu îndulcitori artificiali pot provoca foamea. Un truc simplu – să beți o porție de shake proteic de calitate cu IG scăzut înainte de o masă festivă – poate ajuta la stabilizarea zahărului, la reducerea apetitului general și la prevenirea supraalimentării.

Este important să abordați nutriția conștient: alegeți porții mai mici, preferați înghețata de fructe celei cu smântână și, cel mai important, evitați produsele dietetice cu maltodextrină și alte aditivi dubioși. Alegerea corectă vă va ajuta să obțineți un rezultat durabil în slăbire fără a dăuna sănătății și fără a suferi de foame constantă.