Mulți dintre noi încearcă să slăbească recurgând la măsuri radicale: post intermitent, diete cu sucuri, regimuri low-carb sau no-carb. Însă, adesea, constatăm că pierderea în greutate devine din ce în ce mai dificilă, iar după dietă, kilogramele revin.

„Nu este întotdeauna vorba de lipsa de disciplină”, afirmă Daniela Kielkowski, medic nutriționist și expert în metabolism. „Se datorează și faptului că, prin fiecare tendință alimentară radicală, mâncăm prea puțin, iar corpul se obișnuiește cu un consum energetic mai scăzut.”

Potrivit medicului, avem nevoie de carbohidrați pentru a deveni slabi și pentru a ne menține apoi. „Dietele eterne ne distrug metabolismul”, subliniază ea.

Creierul este șeful

„Creierul nostru funcționează ca un calculator central. Este, în mod clar, șeful în corp”, spune Daniela Kielkowski. „Deoarece nu avem un cablu de alimentare, creierul poate funcționa doar dacă primește energie din alimente, în mod fiabil și regulat.”

Dacă totul merge bine, la începutul zilei, creierul preia glucoza (zahărul) din carbohidrații prezenți, de exemplu, în pâinea de la micul dejun. „Dacă această energie lipsește constant sau repetat din cauza dietelor radicale sau a postului continuu, creierul poate începe să „terorizeze” corpul pentru a-și obține energia”, avertizează experta. Atunci, își va lua zahărul, de exemplu, din mușchi.

„Creierul consumă zilnic 130 de grame de glucoză”, adaugă medicul. „Nu metabolizează proteinele sau grăsimile. Zahărul este principalul său furnizor natural.”

Metabolismul este un proces biologic prin care energia și substanțele nutritive (de exemplu, pentru celule noi) sunt extrase din alimente. Acesta include toate reacțiile chimice care au loc într-un organism pentru a construi și menține celulele și pentru a permite toate funcțiile organelor.

Corpul vrea să primească ce consumă

„Tot ceea ce costă viața, corpul vrea să primească înapoi”, explică medicul din Berlin, care analizează metabolismul de 20 de ani.

Dacă se elimină carbohidrații dintr-o dietă, un metabolism care funcționează bine poate compensa temporar. Daniela Kielkowski subliniază: „Dar, pe termen lung, corpul va încerca să contracareze deficitul.” Creierul va trece pe un regim de economie.

Economii pe piele și articulații

„Deoarece nu poate ceda la fiecare a doua bătaie a inimii, se va economisi la nivelul musculaturii, pielii, digestiei, articulațiilor, sistemului imunitar”, explică Daniela Kielkowski. „Pârghiile de ajustare ale corpului sunt acolo unde poate reduce cheltuielile și nu moare imediat.”

Astfel, corpul necesită mai puțină energie, dar și se degradează. „Oamenii devin mai susceptibili la boli precum osteoporoza. Depresiile sunt un simptom clasic al metabolismului lent, la fel și afecțiunile articulare reumatice sau sindromul de colon iritabil”, adaugă specialista. În cartea sa „Slăbiți cu carbohidrați”, Daniela Kielkowski explică cum ar trebui să mâncați pentru a susține metabolismul.

Cum să slăbești cu carbohidrați?

Ei te satură! Cine este sătul, se simte bine și a învățat cât trebuie să mănânce pentru a-și menține greutatea, se poate ocupa serios de slăbit, spune nutriționistul.

„Recomand tuturor să mănânce micul dejun”, spune ea. „Chiar dacă dimineața este foarte stresantă, aveți copii, primele programări așteaptă, mâncați micul dejun.”

Doamna Kielkowski adaugă: „Îmi rog pacienții să nu plece niciodată de acasă pe stomacul gol, nici măcar să scoată câinele la plimbare sau să meargă la birou, care este la doar cinci minute distanță.”

Fără pofte intense

Cine a mâncat micul dejun corect și a luat prânzul la timp, seara va avea semnificativ mai puțină sau chiar deloc foame. Creierul a primit suficientă energie, notează medicul.

„În plus, pofta de dulce sau sărat după-amiaza dispare în majoritatea cazurilor”, spune Daniela Kielkowski. „Căci pofta intensă nu este adesea o dependență de zahăr, ci un deficit energetic masiv al creierului.”

O zi perfectă pentru creier:

• Micul dejun: Cine trebuie să se trezească foarte devreme ar trebui să mănânce cel puțin o felie de pâine integrală (datorită fibrelor). Pentru al doilea mic dejun: încă două felii de pâine bună.
• Până la ora 14:00: Prânzul – de asemenea cu carbohidrați precum pâine, orez sau cartofi, precum și legume și salată.
• Gustări până la ora 16:00: Fructe, nuci, ceva dulce la două zile.
• Și seara? Daniela Kielkowski: „Îi spun mereu pacienților mei să mănânce carbohidrați maxim trei seri pe săptămână. Totuși, semnificativ mai puțin decât la prânz, deoarece corpul nu are nevoie de atât de multă energie seara.”