Merele sunt, pe bună dreptate, considerate adevărate stimulente pentru sănătate, dar nu toate soiurile sunt la fel de benefice. Unele sunt pline de nutrienți valoroși, în timp ce altele conțin mult mai puține.

De ce sunt merele atât de sănătoase?

După cum subliniază nutriționiștii de top, deși nu are sens să vorbim despre „cel mai sănătos fruct”, merele sunt, fără îndoială, extrem de benefice pentru organism. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de vitamine, substanțe vegetale secundare (fitonutrienți) și fibre. Tocmai fitonutrienții, în special polifenolii, fac merele atât de valoroase. În plus, comparativ cu multe alte fructe, merele conțin o cantitate moderată de zahăr.

Soiurile vechi de mere: putere maximă

Experții subliniază că soiurile vechi de mere sunt mai sănătoase decât cele cultivate modern. Printre cele mai valoroase se numără soiuri precum „Berlepsch”, „Boskoop”, „Cox Orange” sau „Idared”. Motivul este că acestea conțin mai mulți polifenoli – antioxidanți puternici care protejează celulele, au efect antiinflamator și fac aceste soiuri mai tolerabile chiar și pentru persoanele alergice.

Soiurile noi, precum „Jonagold”, „Granny Smith” sau „Pink Lady”, sunt adesea cultivate astfel încât să nu conțină aproape deloc polifenoli. Acest lucru se face pentru ca fructele să se oxideze mai lent (să nu se înnegrească) și să aibă un gust mai puțin acru, ceea ce este mai atractiv pentru consumatorul de masă.

Există însă o excepție printre clasicii vechi: „Golden Delicious”. Acest soi este susceptibil la ciuperci și dăunători, motiv pentru care este aproape întotdeauna stropit cu pesticide.

Unde crește mărul, decide

Locul de cultivare joacă, de asemenea, un rol important. În plantațiile unde se folosesc intens spray-uri și substanțe chimice, merele nu trebuie să-și dezvolte propriile mecanisme de apărare, astfel încât conținutul de polifenoli este scăzut. În schimb, dacă merele cresc în livezi tradiționale sau pe pajiști, ele trebuie să se protejeze singure împotriva dăunătorilor, ceea ce duce automat la acumularea unei cantități mai mari de substanțe sănătoase.

Mai mult decât vitamina C

Mulți asociază fructele în primul rând cu vitamina C. Totuși, merele nu sunt „bombe de vitamina C” precum citricele, broccoli sau ardeii. Forța lor principală constă în polifenolii antioxidanți, cum ar fi catechina și kaempferolul. Studiile arată că un consum regulat de mere este asociat cu un risc mai mic de cancer, boli de inimă, astm și diabet de tip 2. În plus, ele pot susține o funcție pulmonară sănătoasă și pot ajuta la pierderea în greutate.

Fibre pentru intestin și glicemia

Merele sunt o sursă excelentă de fibre. Acestea refac flora intestinală și sunt transformate în organism în acizi grași care furnizează energie. În special, fibra alimentară pectină ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și poate reduce senzația de foame – practic pentru toți cei care doresc să slăbească. Pe lângă acestea, merele sunt o bună sursă de potasiu.

Proverbul „Un măr pe zi ține doctorul departe” pare să fie valabil, mai ales când vine vorba de soiurile vechi.