În câteva cuvinte
Căpșunile se strică rapid după recoltare, dar există metode eficiente pentru a le prelungi prospețimea. Secretele principale includ sortarea corectă, evitarea spălării anticipate, utilizarea băii cu oțet și apă și uscarea meticuloasă înainte de depozitare. De asemenea, fructele pot fi congelate, fierte sau uscate pentru conservare pe termen lung.
Odată cu venirea verii, sosește și mult așteptatul sezon al căpșunilor. Aceste fructe delicioase, din păcate, nu se laudă cu un termen lung de valabilitate, mai ales dacă sunt depozitate pur și simplu în frigider.
Există câteva metode dovedite care vă vor ajuta să prelungiți viața căpșunilor și să vă bucurați de prospețimea lor mult mai mult timp.
Mai întâi – sortarea. Selectați fructele și separați fără ezitare tot ce a început deja să se strice sau prezintă pete moi. Cel mai bine este să consumați imediat aceste căpșuni.
Un punct important: nu spălați căpșunile în avans! Spălați fructele doar imediat înainte de consum. Umiditatea le face moi și accelerează alterarea.
Metodă eficientă pentru a prelungi prospețimea. Luați un recipient adânc. Turnați în el o treime oțet (orice tip de oțet de masă) și două treimi apă rece. Scufundați ușor căpșunile în această soluție timp de 1-2 minute. Oțetul ajută la distrugerea sporilor de mucegai și a bacteriilor care provoacă putrezirea rapidă.
După "baia de oțet", clătiți neapărat căpșunile cu apă rece curată.
Următorul pas critic este uscarea. Tamponați ușor fiecare fruct cu un prosop de hârtie. Asigurați-vă că căpșunile sunt complet uscate, deoarece orice urmă de umiditate le reduce durata de păstrare.
Depozitarea corectă în frigider. Puneți un prosop de hârtie pe fundul recipientului sau farfuriei în care veți depozita căpșunile. Acesta va absorbi excesul de umiditate. Schimbați prosopul de îndată ce devine umed. Fructele trebuie așezate într-un singur strat sau cât mai liber, pentru a permite circulația aerului între ele.
Alte metode de conservare:
- Congelarea. Dacă nu intenționați să consumați căpșunile în curând, le puteți congela. În congelator se păstrează până la un an. Totuși, rețineți că după decongelare textura fructelor devine moale și "pastoasă". Căpșunile congelate sunt ideale pentru smoothie-uri, gemuri sau sosuri.
- Fierberea. Căpșunile pot fi fierte, transformate în gemuri, dulcețuri, sosuri sau siropuri.
- Uscarea. Căpșunile uscate (chipsuri de căpșuni) obținute la cuptor sau uscător vor fi un adaos excelent la müsli sau o gustare sănătoasă de sine stătătoare.
