Adăugarea ardeiului iute în mâncare nu doar că o face mai gustoasă, dar poate contribui și la scăderea în greutate. Aceasta este concluzia unui studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea de Stat din Pennsylvania (SUA).

Oamenii de știință au dorit să afle cum influențează iuțeala ingredientelor, precum ardeii chili, cantitatea de alimente consumată. Pentru studiul lor, au servit participanților Chili con Carne mexican sau Chicken Tikka Masala indian: variante blânde sau picante. Nivelul de iuțeală a fost ajustat cu ardei chili, având grijă ca mesele să rămână gustoase și nu exagerat de picante.

Ulterior, cercetătorii au analizat, prin înregistrări video, cantitatea de alimente consumată, durata mesei și viteza de a mânca. S-a demonstrat că chiar și o ușoară creștere a iuțelii datorită ardeiului chili a dus la o viteză mai mică de consum și o cantitate semnificativ redusă de mâncare.

Mestecarea mai lentă, adică o viteză redusă de a mânca, permite corpului să recepționeze mai repede semnalele de sațietate. "Și asta poate duce la consumul unei cantități mai mici de mâncare", explică profesorul John Hayes, specialist în științe alimentare. Interesant este că, deși acest mecanism ar putea funcționa și cu alimente nepicante, nu s-a întâmplat așa în cazul participanților cu mesele blânde.

Hayes a mai constatat că nivelul de sațietate înainte și după masă a fost similar. Aceasta înseamnă că, după chili sau puiul picant, participanții s-au simțit sătui pentru o perioadă lungă, chiar dacă au mâncat mai puțin.

Cercetătorii subliniază că acest rezultat nu are legătură cu ideea că, din cauza iuțelii, se bea mai mult și astfel se creează o senzație de sațietate. Consumul de apă între mesele picante și cele blânde nu a diferit semnificativ la participanți.

Așadar, dacă pe viitor doriți să mâncați puțin mai puțin, s-ar putea să merite să încercați să adăugați un pic de ardei iute. În continuare, oamenii de știință intenționează să investigheze cum influențează adăugarea iuțelii starea de spirit.