Ambele variante de fulgi de ovăz – terciul cald și fulgii de ovăz reci cu lapte – sunt extrem de populare printre adepții unui stil de viață sănătos. Dar care dintre ele este cu adevărat cea mai benefică pentru organismul dumneavoastră?

Ovăzul s-a impus de mult timp ca un adevărat superaliment, oferind energie. Conține carbohidrați complecși, proteine valoroase și grăsimi sănătoase. În plus, fulgii de ovăz sunt bogați în folat – o vitamină crucială în timpul sarcinii pentru a proteja copilul de malformații, dar care susține și diviziunea celulară și creșterea la toți. În compoziția ovăzului se găsesc și minerale precum magneziu, fier și zinc. O componentă unică, beta-glucanul, conferă ovăzului o valoare deosebită.

Beta-glucanul este o fibră solubilă care reduce eficient nivelul de colesterol și zahăr din sânge și ajută la prevenirea poftelor alimentare. Ovăzul se distinge printr-un conținut ridicat de beta-glucan – aproximativ 4,5 la sută, mult mai mult decât în secară sau grâu. Cu toate acestea, ovăzul are și o particularitate: conține acid fitic, care poate lega mineralele, reducând absorbția acestora de către corp.

Pentru a maximiza beneficiile, fulgii de ovăz sunt recomandați să fie înmuiați. Când fulgii se umflă, beta-glucanul se eliberează, formând o substanță gelatinoasă care asigură o senzație de sațietate prelungită. Proporția ideală este o parte fulgi la trei părți lichid. Dacă preparați terci, pur și simplu turnați lichid fierbinte peste fulgi și lăsați-i să stea aproximativ zece minute. Acest lucru va permite păstrarea majorității acidului folic sensibil la căldură. Fulgii de ovăz reci cu lapte saturează, de asemenea, dar efectul lor este mai puțin pronunțat decât al celor înmuiați.

Dintre toate metodele de preparare a ovăzului, Overnight Oats (fulgi de ovăz înmuiați peste noapte) sunt considerate cea mai bună opțiune. În timpul procesului de înmuiere, enzima fitază descompune acidul fitic, ceea ce îmbunătățește semnificativ absorbția mineralelor de către organism. Fulgii de ovăz înmuiați peste noapte sunt, de asemenea, mai ușor de digerat și reduc riscul de balonare.

Astfel, atât terciul, cât și muesli sunt sănătoase. Terciul câștigă în ceea ce privește durata sațietății, menținând senzația de plinătate mai mult timp comparativ cu fulgii cruzi. Pentru a spori valoarea nutritivă și gustul, puteți adăuga fructe (sursă de vitamina C, care îmbunătățește absorbția fierului), nuci, semințe sau unt de nuci (surse de grăsimi sănătoase și Omega-3). Pentru o sațietate și mai lungă, puteți adăuga tărâțe sau semințe de psyllium.

Când se evaluează nutrienții, Overnight Oats se situează pe primul loc. În această versiune rece, mineralele rămân disponibile la maximum, iar vitaminele sensibile la căldură sunt păstrate în întregime. În cele din urmă, fulgii de ovăz sunt întotdeauna benefici pentru organism – fie sub formă de terci, fie în muesli. Alegeți metoda de preparare care vă place cel mai mult și se potrivește stilului dumneavoastră de viață!