În câteva cuvinte
Această știre prezintă un truc culinar simplu: pentru ca carnea să nu se lipească de grătar, acesta trebuie șters cu o jumătate de ceapă sau un cartof. Articolul oferă, de asemenea, sfaturi pentru a menține carnea suculentă și explică motivele pentru care carnea se lipește.
Vară, soare, seară la grătar – și apoi se întâmplă: friptura se lipește de grătar. În loc de o crustă crocantă, rămâne doar carne ruptă, agățată de clește. Această problemă comună este familiară multor pasionați de gătit în aer liber. Cu toate acestea, există un truc uimitor de simplu și eficient pentru a evita această neplăcere.
Cum funcționează trucul cu ceapa sau cartoful
Tot ce ai nevoie este o jumătate de ceapă sau un cartof tăiat pe jumătate. Înainte de a începe să gătești carnea, pur și simplu freacă suprafața tăiată a legumei peste grătarul fierbinte sau rece. Acest truc ingenios creează un strat protector extrem de subțire, care acționează ca un strat antiaderent natural. Carnea nu se va mai lipi și va putea fi întoarsă fără probleme.
Dacă nu ai ceapă sau cartof la îndemână, poți folosi și puțin ulei. Pur și simplu unge grătarul cu ulei, indiferent dacă este deja fierbinte sau încă rece.
Amatorii de grătar jură pe acest truc. Atât ceapa, cât și cartoful nu trebuie aruncați după aceea și pot fi folosiți în continuare la prepararea meselor de grătar. În plus, trucul funcționează la fel de bine atât pentru grătarele tradiționale din oțel inoxidabil, cât și pentru cele din fontă.
De ce se lipește carnea de grătar?
Cauza rezidă în proteinele din carne. La încălzire, acestea își schimbă structura – similar cu fierberea unui ou – și aderă temporar la grătar. Abia după câteva minute, se desprind din nou și formează crusta dorită.
De aceea, regula este: aveți răbdare. Întoarceți carnea o singură dată și așteptați până când sucul de carne se adună pe partea superioară. Acesta este momentul potrivit pentru a o roti.
Cum rămâne carnea suculentă?
Pe lângă trucul cu grătarul, pregătirea corectă este, de asemenea, crucială. Carnea ar trebui scoasă din frigider cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a o pune pe grătar. Altfel, diferența extremă de temperatură va face ca aceasta să se lipească mai repede și să se usuce.
Cu acest truc simplu, temperatura potrivită și puțină răbdare, carnea la grătar va rămâne suculentă, în loc să se rupă. Atunci, nimic nu-ți va mai sta în cale pentru o seară relaxantă la grătar.
