Pâinea de casă delicioasă este o plăcere, dar prețurile cresc, iar mulți se gândesc să o prepare singuri. Renumitul maestru brutar și somelier de pâine Axel Schmitt (44 de ani), supranumit „rockstar-ul brutăriei” și „brutarul de la Wacken”, a împărtășit două dintre rețetele sale clasice, care permit prepararea unei pâini sănătoase și ușor de digerat, chiar la tine acasă, fără eforturi suplimentare.

„Trebuie să înțelegeți mai întâi ce este sănătos și ușor digerabil”, spune expertul. El subliniază că un timp lung de dospire este esențial pentru ca drojdia să aibă suficient timp să metabolizeze zahărul. Acest lucru ajută la prevenirea balonării sau a altor neplăceri după consum. Axel Schmitt, care are aproape 400.000 de urmăritori pe Instagram, împărtășește activ sfaturile și tehnicile sale, demonstrând că coptul pâinii acasă este accesibil tuturor.

Rețetă: Cele mai simple chifle din lume

Dacă aveți nevoie de ceva rapid, această rețetă de chifle va fi salvarea dumneavoastră. „Funcționează perfect, fără a vă murdări pe mâini, fără cunoștințe prealabile sau abilități speciale”, asigură brutarul.

• Ingrediente:
• 500 g făină (grâu tip 550 sau spelt tip 630)
• 370 g apă rece
• 8 g drojdie proaspătă
• 12 g sare
• 8 g zahăr

Mod de preparare:

Aluatul nu necesită frământare – este suficientă o simplă amestecare cu o lingură de lemn. Când făina a absorbit toată apa, puneți aluatul într-un vas bine uns cu ulei, acoperiți și lăsați-l să dospească în frigider timp de 8-12 ore. Apoi, coaceți chiflele într-un cuptor preîncălzit la 240 °C (căldură sus/jos) timp de aproximativ 20 de minute.

Rețetă: Cea mai simplă pâine din lume

Despre această rețetă de pâine, Axel Schmitt a scris chiar o carte întreagă, care include numeroase alte rețete simple de copt.

• Ingrediente:
• 10 g drojdie proaspătă
• 450 g apă – călduță
• 600 g făină de spelt – tip 630
• 15 g sare
• 10 g zahăr

Mod de preparare:

Dizolvați drojdia în apă călduță, amestecând, apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Acum amestecați totul cu o lingură de lemn – nici acest aluat nu necesită frământare. Apoi, puneți aluatul acoperit în frigider timp de aproximativ 8-12 ore, pentru a putea dospi. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade Celsius (căldură sus și jos) – în plus, ar trebui preîncălzită și oala sau forma pentru pâine. Între timp, răsturnați aluatul pe o bucată de hârtie de copt presărată cu făină și împăturiți-l pe ambele părți. Apoi, puneți aluatul și hârtia de copt în vasul preîncălzit. Coaceți pâinea timp de 30 de minute cu capac, apoi reduceți temperatura la 200 de grade și îndepărtați capacul. Coaceți-o astfel încă 20 de minute.