În câteva cuvinte
În Berlin a fost lansat un nou tip de doner, care folosește macrou în loc de carne. Creatorii spun că este fraged și fără gust puternic de pește. Produsul a primit deja aprecieri pozitive de la primii degustători.
O noutate culinară inedită a apărut în capitala Germaniei. Într-un restaurant de doner din Berlin, situat în cartierul Kreuzberg, a început să fie servit doner cu pește. Este o variantă a popularului street food, unde carnea tradițională a fost înlocuită cu file de macrou.
Noul doner cu pește promite să surprindă simțurile. Dezvoltatorii spun că este suculent, fraged și, cel mai important, nu are acel gust pregnant de pește, care ar putea deranja unii clienți.
Fileul de macrou, preparat la rotisorul vertical, este servit în lipia clasică pentru doner, combinat cu rucola proaspătă, ceapă roșie, o stoarcere generoasă de lămâie, sos aioli cremos și un sos "secret" special. Reprezentanții restaurantului afirmă că folosesc doar ingrediente naturale, fără aditivi sau lianți artificiali.
Ideea acestui preparat aparține restauratorului Bekir Alagöz (49 de ani), cu o experiență de 26 de ani în domeniu. El a povestit că a gustat pentru prima dată pește în format Dürüm (similar donerului) la Istanbul și a fost imediat entuziasmat. Provenind de pe coasta Mării Negre, unde peștele este o parte importantă a dietei, Alagöz a purtat de mult timp în minte ideea de a-l combina cu donerul.
Dezvoltarea rețetei perfecte, care să includă gustul, textura și modul de preparare, a durat opt luni. Un aspect esențial al procesului este pregătirea peștelui: fiecare file de macrou este curățat manual de oase înainte de a fi așezat pe rotisor. Este un proces laborios, dar, conform lui Alagöz, este singura metodă pentru a asigura calitatea dorită.
Experții culinari care au testat noutatea au confirmat că gustul este într-adevăr neașteptat – deloc "peștos", foarte suculent și delicios, datorită combinației de sosuri și lămâie. Pentru persoanele care nu consumă carne (de exemplu, pescetarieni), reprezintă o alternativă reușită la donerul cu falafel sau halloumi.
Donerul cu pește este disponibil nu doar în varianta clasică, ci și sub formă de Dürüm, porție pe farfurie și chiar supă. La lansare, produsul beneficiază de un preț special de 3,90 euro, în loc de 8 euro, o ofertă foarte avantajoasă.
