Odată cu sosirea verii și instalarea vremii călduroase, tot mai mulți oameni petrec timp în aer liber, fac grătare și picnicuri. Totuși, temperaturile ridicate creează un pericol serios pentru depozitarea alimentelor, în special a cărnii.

Este extrem de nerecomandat să lași carnea proaspătă fără refrigerare chiar și pentru scurt timp. Acest lucru poate duce la înmulțirea rapidă a bacteriilor periculoase care cauzează intoxicații severe.

Specialiștii în siguranța alimentară avertizează că, la temperaturi ale aerului de peste 20-25°C, durata de ședere în siguranță a cărnii și a altor produse perisabile în afara frigiderului se reduce la minimum. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât microflora patogenă se dezvoltă mai repede.

Deosebit de periculoasă la temperaturi înalte este bacteria Listeria monocytogenes (Listeria). Temperatura optimă pentru înmulțirea sa este între 30 și 37 de grade Celsius. Această bacterie poate provoca listerioză – o boală ale cărei simptome seamănă cu gripa și pot include, de asemenea, diaree și vărsături.

Pentru persoanele cu imunitate slăbită, vârstnici, copii și femeile însărcinate, listerioza poate avea o evoluție severă și chiar fatală. Prin urmare, respectarea regulilor de depozitare a alimentelor pe timp de căldură este vitală.

Experții subliniază că bacteriile Listeria se pot înmulți activ nu doar la temperatura camerei, ci și în frigider, la depozitare prelungită. Alimentele cu risc ridicat de contaminare cu Listeria includ: cârnații cruzi, brânzeturile moi, somonul afumat la rece, peștele ambalat sub vid, precum și mezelurile ambalate și feliate.

Recomandarea principală a specialiștilor este să cumperi alimente în cantități pe care le poți consuma în scurt timp. În plus, este extrem de important să minimizezi timpul petrecut de alimente fără refrigerare pe drumul de la magazin acasă.

Amintește-ți: depozitarea corectă a alimentelor în perioada de vară te va ajuta să eviți probleme serioase de sănătate și să îți petreci vacanța în siguranță.