Sfârșitul sezonului de sparanghel se apropie. În mod tradițional, acesta se încheie pe 24 iunie. Dacă doriți să vă bucurați de această legumă sănătoasă pe tot parcursul anului, există metode eficiente de conservare. Interesant este că, potrivit unui sondaj recent, sparanghelul este mai popular în rândul persoanelor în vârstă: 73% dintre respondenții de peste 55 de ani îl apreciază, comparativ cu doar aproximativ 44% dintre tinerii cu vârste între 18 și 24 de ani.

Indiferent dacă preferați sparanghelul alb sau verde, îl puteți păstra pentru mult timp. Cel mai important pas este pregătirea corectă.

Primul pas este întotdeauna același: spălați bine sparanghelul, tăiați capetele lemnoase. Sparanghelul alb trebuie curățat complet de coajă, iar cel verde doar în treimea inferioară.

Iată câteva metode eficiente de conservare:

1. Congelarea sparanghelului – valabil aproximativ 6 luni

Aceasta este cea mai simplă metodă. Puneți sparanghelul pregătit într-o pungă pentru congelator sau într-un recipient ermetic. Păstrați la congelator la -18°C. În acest fel, sparanghelul își va menține proprietățile până la șase luni.

2. Conservarea sparanghelului (prin sterilizare) – valabil aproximativ 12 luni

Veți avea nevoie de borcane sterilizate. Tăiați sparanghelul la dimensiunea borcanelor. Opăriți sparanghelul cu apă clocotită într-un bol mare, lăsați-l 10 minute, apoi scurgeți apa și distribuiți tulpinile în borcane.

Pentru saramură, la 1 kilogram de sparanghel proaspăt aveți nevoie de:

• 600 ml apă
• 4 linguri suc de lămâie
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare

Aduceți saramura la fierbere, lăsați-o să se răcească puțin și apoi turnați-o peste sparanghelul din borcane. Închideți ermetic borcanele cu capace și sterilizați-le într-o baie de apă clocotită (aproximativ 100°C) timp de aproximativ 120 de minute.

3. Murarea sparanghelului – valabil aproximativ 12 luni

Sparanghelul murat este un aperitiv excelent. Pentru 1 kilogram de sparanghel proaspăt veți avea nevoie de:

• 400 ml apă
• 400 ml oțet de vin alb
• 6 linguri de zahăr
• 2 lingurițe sare
• 2 linguri semințe de muștar
• Verdeață după gust (pătrunjel, mărar, arpagic sau leurdă)

Fierbeți sparanghelul în apă cu sare timp de 5-15 minute (în funcție de grosimea tulpinilor). Amestecați ingredientele pentru marinadă, aduceți la fierbere. Distribuiți sparanghelul fiert în borcane sterilizate și turnați marinada fierbinte peste el. Închideți imediat borcanele ermetic.

Folosiți aceste metode simple pentru a vă bucura de gustul sparanghelului nu doar în sezon, ci pe tot parcursul anului.