Mulți iubitori de mâncare gustoasă sunt siguri: un grătar adevărat se face doar pe cărbuni de lemn. Desigur, poți găti rapid ceva pe un grătar cu gaz sau electric, dar tocmai cărbunii încinși și fumul aromat conferă preparatelor acel gust special, inconfundabil.

Dacă ești novice în prepararea la grătar cu cărbuni sau pur și simplu vrei să-ți îmbunătățești abilitățile, aceste sfaturi te vor ajuta să stăpânești arta grătarului și să transformi următoarea petrecere în aer liber sau cina în curte într-un adevărat eveniment culinar.

Pregătirea pentru grătar: alegem cărbunii potriviți

Pe piață există diverse tipuri de combustibil pentru grătar. Iată principalele diferențe:

• Cărbuni de lemn (bucăți): Se aprind rapid, generează căldură intensă, dar ard relativ scurt. Ideali pentru gătit rapid.
• Brichete de cărbuni: Necestită mai mult timp pentru aprindere, dar oferă căldură uniformă și ard mult timp. Bune pentru sesiuni lungi de grătar sau afumare.
• Cărbuni de cocos: Necesită un timp normal de aprindere, asigură o temperatură constant ridicată și ard foarte mult timp. În plus, produc mai puțină cenușă.

Sfatul 1: Alege întotdeauna cărbuni de calitate superioară, din lemn sau din coji de nucă de cocos. Cărbunii de calitate slabă pot arde neuniform și pot da alimentelor un gust neplăcut.

Sfatul 2: Lasă cărbunilor suficient timp să se aprindă complet. Pentru a accelera procesul, poți folosi fără probleme un aprinzător de grătar.

Când sunt cărbunii suficient de încinși?

Sfatul 3: Începe să gătești doar atunci când cărbunii sunt complet încinși și acoperiți cu un strat fin de cenușă. Până când ajung în acest stadiu, pot trece 20 până la 30 de minute.

Sfatul 4: Atenție! Substanțele chimice nu au ce căuta pe grătar. Folosirea acceleratoarelor de ardere chimice, cum ar fi lichidul pentru aprinderea grătarului pe bază de spirt, poate modifica gustul preparatelor. Mai potrivite sunt aprinzătoarele naturale (cuburi) sau electrice.

Sfatul 5: Pune cantitatea corectă de cărbuni în grătar. Prea mulți cărbuni pot genera prea multă căldură și pot arde mâncarea. Prea puțini cărbuni nu vor reuși să gătească corect alimentele.

Cum să elimini corect cenușa de la grătar

Sfatul 6: Atenție! Cenușa poate rămâne fierbinte mult timp după ce s-a terminat de gătit și prezintă un risc ridicat de incendiu. Lasă cenușa grătarului să se răcească complet înainte de a o arunca. Recipientul pentru aceasta ar trebui să fie rezistent la căldură. După ce s-a răcit complet, cenușa de la cărbunii folosiți poate fi aruncată la gunoiul menajer.

Urmând aceste sfaturi simple, vei obține rezultate perfecte de fiecare dată când folosești grătarul cu cărbuni!