Să te bucuri de carne, legume sau pește proaspăt gătite pe grătar, în aer liber, este una dintre marile plăceri ale verii. Pentru ca primele ieșiri la grătar cu prietenii și familia să fie perfecte, trebuie nu doar să alegi corect produsele, ci și să pregătești accesoriile necesare.

Dar ce este cu adevărat necesar pentru un grătar reușit și ce este doar un moft? Haideți să descoperim.

Pentru a deveni un adevărat maestru al grătarului, asigură-te că ai la îndemână următoarele:

Alegerea grătarului

Cel mai important element al "bucătăriei de vară" în aer liber este, desigur, grătarul în sine. Poate fi pe cărbuni, pe gaz, electric sau chiar un afumător. Alegerea depinde de unde, cât de des și pentru câți pofticioși gătești. Pentru călătorii, un mini-grătar portabil este util. Pe balcon, un grătar pe gaz sau electric este adesea mai practic decât focul cu fum de la cărbuni. Însă, să gătești pe grătarul cu cărbuni este distractiv și oferă acel gust specific, inconfundabil.

Cum aprinzi corect grătarul pe cărbuni

Pentru a aprinde cărbunii sau brichetele, ai nevoie de accesorii speciale pentru aprindere sau de un coș de aprindere (chimney starter), care ajută la obținerea unei călduri uniforme. Le găsești în magazine specializate, magazine de bricolaj sau chiar în supermarketuri.

Ce este absolut indispensabil la grătar?

Pe lângă grătar și combustibil (cărbuni sau gaz), absolut esențial este un clește pentru grătar. Acesta îți oferă distanța necesară față de suprafața fierbinte și este instrumentul perfect pentru a întoarce alimentele. Dacă nu ai un clește special, poți folosi tacâmuri obișnuite. Dar atenție! Pentru a te proteja de căldură și arsuri, folosește neapărat o mănușă pentru grătar!

Ce alte accesorii sunt utile pentru gătit la grătar?

• Gratarul propriu-zis: Suprafața pe care se gătesc alimentele. Poate fi din inox, fontă sau alt material, în funcție de tipul de grătar.
• Lemne aromate: Lemne speciale precum hickory, adăugate focului, conferă alimentelor o aromă subtilă de afumat.
• Tăvițe pentru grătar: Foarte practice pentru a găti alimente delicate precum peștele, legumele sau brânza și pentru a facilita curățarea grătarului.
• Piatra pentru pizza: Dacă îți place să faci pizza pe grătar, vei avea nevoie de o piatră specială. Aceasta se așează pe grătar și generează temperatura înaltă necesară unei pizza perfecte.
• Placa pentru grătar: Ideală pentru a găti legume mixte sau alte preparate tip tigaie.
• Covoraș termorezistent sau folie de aluminiu: Protejează fundul grătarului de căldura excesivă și previne lipirea resturilor căzute.
• Termometrul pentru carne: Necesar când gătești bucăți mai mari de carne sau pasăre, pentru a verifica temperatura internă și a te asigura că este gătită perfect.
• Peria pentru grătar: Folosită pentru a curăța grătarul de resturile de mâncare după gătit.

Totuși, pentru mulți, un grătar reușit înseamnă doar grătarul, cărbunii, aprinderea, un clește și, desigur, alimentele pe care vrei să le gătești.

Marinate și condimente

Condimentele și sosurile sunt cruciale pentru a da gustul potrivit preparatelor la grătar. Există nenumărate marinate și sosuri delicioase gata preparate. Fie dulci sau picante: arome de arahide, mango, paprika afumată aduc un plus de savoare pe farfurie!

Sfat: Sosurile clasice precum ketchup, sos pentru steak sau sos de usturoi pot fi păstrate la frigider pe toată durata sezonului de grătar.

Dacă preferi să îți faci singur marinatele, asigură-te că ai la îndemână condimentele preferate, precum și piper, chili, ierburi, muștar și uleiuri bune.

Sfat: Lămâia proaspătă în marinadă sau adăugată la carne, pește sau legume deja gătite se potrivește aproape întotdeauna și oferă o notă de prospețime estivală.