În câteva cuvinte
Dezbaterea veche despre ce să pui primul în bolul cu cereale – lapte sau cereale – este importantă pentru textură și gust. Oamenii de știință și brandurile precum Kellogg's și Nestlé oferă perspective diferite, în funcție de tipul de produs și preferințele personale legate de consistență.
Este una dintre acele întrebări care stârnesc dezbateri aprinse printre iubitorii micului dejun: ce pui primul în bol – laptele sau cerealele? Această dilemă se alătură altor „decizii vitale”, precum modul de a așeza rola de hârtie igienică sau acceptabilitatea ananasului pe pizza.
Deși subiectul este adesea o sursă de glume online, oamenii de știință și chiar marii producători de cereale și-au oferit răspunsurile la această veche întrebare.
Barry Smith, profesor la Universitatea din Londra și membru al Centrului pentru Studiul Simțurilor, a explicat cum ordinea influențează textura. Potrivit lui, dacă pui cerealele într-un bol care conține deja lapte, acestea nu se vor înmuia la fel de repede. Totuși, dacă torni laptele peste cereale, acestea vor fi mai bine acoperite.
Profesorul Smith subliniază că metoda ideală depinde atât de tipul de produs, cât și de preferințele personale. „Cerealele integrale, mai dense, probabil necesită o înmuiere bună, în timp ce fulgii dulci se dizolvă mai repede”, a menționat el. În cele din urmă, este vorba despre consistența și textura pe care le preferi personal.
„Când mestecăm, textura se schimbă și, odată cu ea, și gustul”, explică el. „Ce este interesant la cereale este că le modificăm textura înainte de consum, adăugând lapte. De aceea, momentul adăugării este crucial, indiferent dacă pui laptele primul sau ultimul. Cerealele pot fi puțin prea tari la început și puțin prea moi la sfârșit.”
Dar ce spun producătorii?
Un purtător de cuvânt al brandului Kellogg’s a declarat că modul tipic de servire a cerealelor, din 1906 încoace, este de a adăuga laptele după ce cerealele au fost deja puse în bol. Cu toate acestea, a recunoscut că unii preferă să-și lase cerealele la înmuiat până devin moi, în timp ce alții sunt fani absoluți ai cerealelor crocante.
Nestlé afirmă că nu există o regulă fixă. Însă, pentru a obține „raportul perfect între cereale și lapte și o crocantă optimă”, ei recomandă să începi cu laptele și apoi să adaugi treptat cerealele, ajustând cantitatea în funcție de volumul de lichid din bol.
Astfel, deși „știința” și brandurile propun perspective diferite, metoda ideală de preparare a cerealelor se reduce, în cele din urmă, la preferințele tale personale legate de gust și textura dorită.
