Produsul lactat islandez Skyr a devenit de mult timp un oaspete obișnuit pe rafturile supermarketurilor din România. Bogat în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi și o consistență incredibil de cremoasă – mulți îl consideră alimentul perfect pentru fitness. Dar este Skyr cu adevărat mai sănătos decât brânza de vaci degresată și iaurtul obișnuit?

Beneficiile Skyr pentru mușchi, intestine, inimă și oase

Proteinele, din abundența cărora Skyr se remarcă, nu doar conferă o senzație de sațietate și protejează mușchii, ci pot și diminua pofta de mâncare. Studiile au arătat că, după o gustare bogată în proteine, femeile au consumat cu aproximativ 100 de calorii mai puțin pe zi.

Deoarece Skyr este fermentat, acesta susține flora intestinală și, prin urmare, întărește sistemul imunitar. Mineralele conținute, cum ar fi potasiul, magneziul și calciul, au un efect pozitiv asupra inimii și tensiunii arteriale. Trei porții de produse lactate zilnic, conform unui studiu, reduc riscul de hipertensiune arterială.

Cu 150 de miligrame de calciu la 100 de grame, Skyr este, de asemenea, un adevărat întăritor pentru oase. Acest lucru protejează pe termen lung împotriva osteoporozei și fracturilor.

Skyr – de savurat cu moderație

„Versiunea naturală de Skyr are un raport favorabil de valori nutriționale, iar factorul de plăcere este mai mare pentru mulți datorită consistenței cremoase”, explică expertul în nutriție Dr. Michael Despeghel. Însă el avertizează: „În plus, ca toate produsele lactate, conține acizi grași omega-6.” Un exces de aceștia poate favoriza inflamațiile.

Skyr: Prezentare generală a valorilor nutriționale

100 de grame de Skyr conțin în medie: 66 de kilocalorii, 0,2 grame de grăsime, unsprezece grame de proteine, patru grame de carbohidrați și 150 de miligrame de calciu.

În comparație: brânza de vaci degresată furnizează chiar mai multe proteine – aproximativ 13 grame – la o valoare calorică similară. Doar la conținutul de calciu, Skyr este în mod clar superior. Iaurtul grecesc, în schimb, are mai puține proteine, dar mai multe grăsimi și calorii.

Hype-ul Skyr: ce-l alimentează?

Deși valorile nutriționale ale Skyr și ale brânzei de vaci degresate sunt similare, popularitatea Skyr este în plină expansiune de ani de zile. De ce? Sociologul economic Dr. Oliver Errichiello a declarat: „De-a lungul anilor, s-a dezvoltat o înțelegere generală conform căreia carbohidrații sunt 'răi' și proteinele sunt 'bune'.” Această tendință provine în special din SUA – alimentată de sportivi și influenceri în rețelele sociale.

Producătorii profită de acest lucru: ei nu vând doar produsul, ci și un întreg stil de viață. Rezultatul: Skyr costă semnificativ mai mult decât brânza de vaci degresată.

Skyr în loc de brânză de vaci? O tradiție islandeză

Produsul tradițional din Islanda, Skyr, face parte de secole din alimentația fermierilor de acolo. Strict vorbind, Skyr nu este iaurt, ci brânză proaspătă. Pentru producție, laptele degresat este încălzit, i se adaugă culturi bacteriene și apoi este strecurat. Așa se obține consistența sa cremoasă.

La gust, Skyr este puțin mai acrișor decât brânza de vaci, dar în același timp mai cremos. În versiunea naturală, se potrivește atât cu preparate sărate, cât și cu cele dulci. Supermarketurile oferă acum Skyr în multe sortimente – de la căpșuni la vanilie. Dar atenție: aceste variante conțin adesea mult zahăr. Este mai bine să alegeți versiunea pură și să o îndulciți singuri cu fructe.

Concluzie: Skyr – o alternativă excelentă, dar mai scumpă

Skyr este o alternativă bună pentru toți cei care doresc să se hrănească cu puține grăsimi și bogat în proteine. Avantajele sale: gust cremos, multe proteine și mult calciu. Diferențele față de brânza de vaci degresată există însă mai ales la preț.