Magnatul gastronomic din München și proprietarul afacerii cu delicatese de la Oktoberfest, Michael Käfer (67 de ani), împreună cu soția sa Clarissa, își extind imperiul de delicatese și se reinventează.

Pentru noul lor „copil”, restaurantul de fine dining „The Cloud” proaspăt deschis în BMW Welt din München (cu 3 milioane de vizitatori pe an), au angajat pe chef-ul vedetă Jens Madsen, care îl urmează pe chef-ul cu 2 stele Bobby Bräuer, precum și pe managerul de restaurant Mona Röthig (fostă la Tantris).

O CĂLĂTORIE PRIN BUCĂTĂRIA AFRICANĂ

Împreună, în primul an, le vor oferi oaspeților aromele bucătăriei din sud-estul Africii, folosind produse locale din regiunea Chiemgau. Madsen, născut în Tanzania și crescut în Chiemgau, va servi printre altele Mama Agi´s Idombolo (pâine la abur), Amasi (lapte de capră) și carne de căprioară din pădurea Poltinger. Prin meniul de 8 feluri (290 de euro), el dorește să-i poarte pe oaspeți, turiști și cei care își ridică mașinile într-o călătorie culinară în jurul lumii.

Spațiul cu 42 de locuri este dominat de o masă impunătoare de servire de 5 tone și de instalația artistică ușoară și aerisită, „Cloud”, a artistului Oscar Zabela.

Clarissa și Michael Käfer declară: „Acesta este un proiect de suflet pentru noi. Vrem să fie un loc de lejeritate și de încetinire a ritmului. La fiecare zece luni vom călători culinar într-o altă țară, următorul este America de Sud”. Șefa BMW Welt, Sandra Wittemer, se bucură că astfel experiența în acest punct turistic fierbinte este „extinsă cu o nouă dimensiune”.

NOUL HOTSPOT KÄFER: 42 DE LOCURI SUB UN NOR

Amenajarea acestui templu al gurmanzilor cu 42 de locuri, cu vedere la cele mai noi modele de automobile, este dominată de materiale nobile, o masă gigantă de servire de 5 tone din piatră de titan, lămpi Occhio și un nor imens și pufos al artistului Oscar Zabela.

Punctul culminant: instalația „Cloud”, care se schimbă constant și se mișcă ușor, se armonizează cu peisajul sonor acustic din încăpere, conceput de designerii de sunet de la BMW, aceiași care au inventat sunetul caracteristic al mașinilor electrice.

Soții Käfer, care încă aleargă împreună regulat după muncă, plutesc pe nori. „Poate că în timpul Oktoberfestului se poate așeza un mic înger Aloisius în nor”, râde Käfer. Primele rezervări ale pasionaților de gastronomie se întind deja până mult în septembrie.

SE RENOVĂ SEDIUL PRINCIPAL KÄFER

Și în inima imperiului Käfer se lucrează intens: Michael Käfer își renovează celebrul sediu principal (Stammhaus) din Bogenhausen. Până în 2030, când compania va împlini 100 de ani, regele gastronomiei va investi în acest scop între 5 și 6 milioane de euro.

Renovarea va începe cu restaurantul, care va fi modernizat cu 1,5 milioane de euro de către designerul de interior Peter Buchberger: vopsea nouă, perdele noi, mobilier nou. Din acest motiv, locul de întâlnire al celebrităților de la etajul 1 va fi închis în perioada 28 iulie - 5 septembrie.

Succesiv va urma renovarea magazinului, a bucătăriei și a secției de vinuri. Michael Käfer explică: „Din când în când este nevoie de o rochie nouă. E ca la doamne. Ultima renovare a avut loc acum aproximativ 15 ani”. Două treimi din Stammhaus îi aparțin lui Michael Käfer, iar cealaltă treime aparține comunității de moștenitori Robert Hübner.