În câteva cuvinte
Rețetă de borș ucrainean: de la alegerea cărnii la finisaje, inclusiv secrete pentru culoare și gust.
Borșul nu este doar o supă, este sufletul bucătăriei ucrainene. Fiecare regiune, fiecare familie are rețeta sa unică, dar există secrete comune care vă vor ajuta să preparați un borș autentic, aromat și consistent. Să începem cu alegerea cărnii: cel mai bine este să folosiți vită pe os sau coaste de porc. Acestea vor conferi buillonului o profunzime de gust. Un pas important este pregătirea legumelor. Sfecla, morcovul, ceapa, cartofii – totul trebuie să fie proaspăt. Un amestec prăjit de ceapă și morcov cu adăugare de pastă de tomate sau roșii proaspete este baza culorii și a aromei. Nu uitați de varza murată sau proaspătă, în funcție de preferințe. Aceasta va adăuga o aciditate plăcută. Sfecla fiartă sau crudă este un alt secret. Dacă fierbeți sfecla separat și o adăugați la final, borșul va avea o culoare roșie intensă. Dacă adăugați sfeclă crudă, rasă, în amestecul prăjit, culoarea va fi mai puțin vibrantă, dar gustul – mai mult de sfeclă. Usturoiul și verdețurile sunt finisajul final care va adăuga prospețime și iuțeală borșului. Serviți borșul fierbinte cu smântână, chiftele cu usturoi și verdețuri proaspete.
