Oktoberfest – cel mai mare festival popular din lume – își deschide porțile pe Theresienwiese din München, atrăgând milioane de vizitatori. Dar nu trebuie să fii în Germania pentru a te bucura de atmosfera festivă! Vă oferim cele mai bune rețete pentru delicatese tipic bavareze, pe care le puteți prepara acasă, pentru a aduce spiritul Oktoberfest în bucătăria voastră.

De la preparate sărate la deserturi dulci: la Oktoberfest există câte ceva pentru fiecare! Descoperiți cum să pregătiți Obazda, Weisswurst, Käsespätzle și Germknödel cu sos de vanilie, și bucurați-vă de gusturile autentice ale Bavariei.

OBAZDA, SPECIALITATE BAVAREZĂ DE BRÂNZĂ

Obazda este o specialitate delicioasă de Camembert din Bavaria, care nu ar trebui să lipsească de la nicio masă tradițională. Această cremă de brânză este servită frecvent cu covrigei (Brezeln) în sudul Germaniei și reprezintă o completare sățioasă perfectă pentru berea de grâu (Weißbier) în timpul Oktoberfestului sau într-o berărie.

Pentru a prepara această specialitate bavareză, aveți nevoie de următoarele:

• 500 g Camembert
• 100 g unt – la temperatura camerei
• 1 ceapă mică
• 1 linguriță chimen
• 2 lingurițe boia de ardei dulce
• Sare
• Piper
• Berea de grâu (Weißbier)

1. Zdrobiți Camembert-ul grosier și puneți-l într-un bol mare. Adăugați untul moale și zdrobiți ambele ingrediente cu o furculiță. Pentru o consistență și mai cremoasă, amestecul poate fi mixat scurt cu un blender de mână.

2. Tăiați ceapa foarte fin și încorporați-o. Asezonați dip-ul cu chimen, boia de ardei, sare și piper.

3. Adăugați un strop de bere de grâu pentru a face Obazda deosebit de cremos.

CUM SE PREPARĂ TRADIȚIONAL WEISSWURST (CÂRNAȚII ALBI)?

În Bavaria, prepararea cârnaților Weisswurst este aproape un ritual în sine, sărbătorit la fel de mult ca și masa. Weisswurst este fiert ușor pentru a-l încălzi cu grijă, fără a-l fierbe la propriu. Dar cum se fierbe corect Weisswurst?

1. Aduceți la fierbere apă sărată într-o oală de dimensiuni medii.

2. Luați oala de pe foc și așezați cu grijă cârnații Weisswurst în apă, pentru a nu deteriora membrana delicată.

3. Lăsați cârnații Weisswurst să stea în apa caldă timp de 10-12 minute. Între timp, puteți pregăti muștarul dulce, covrigeii și, eventual, o bere de grâu rece. O înghițitură pentru bucătar este, bineînțeles, permisă.

4. Transferați cârnații Weisswurst împreună cu zeama într-o terină preîncălzită și serviți-i imediat. Frigul poate dăuna cârnaților: își pierd gustul și pielea devine greu de îndepărtat.

REȚETĂ DE KÄSESPÄTZLE (TĂIȚEI CU BRÂNZĂ) CU CEAPĂ

Käsespätzle sunt un fel de mâncare clasic de toamnă, avându-și originea în regiunea Șvabia. De acolo s-au răspândit în Austria și Elveția. Rețeta variază în funcție de regiune, dar ceapa nu trebuie să lipsească: este un "must-have", fie că sunteți la o cabană montană sau la o sărbătoare. De ce aveți nevoie pentru Käsespätzle cu ceapă?

Pentru 4 porții:

• 500 g făină de spelta (tip 630)
• 1 lingură ulei de floarea-soarelui
• 250 ml apă
• 4 lingurițe sare de mare
• 6 ouă organice
• 3 cepe medii
• 300 g brânză Emmentaler Allgäuer rasă

1. Amestecați ouăle, făina, uleiul și sarea până obțineți un aluat vâscos și, dacă este necesar, adăugați puțină apă.

2. Fierbeți apă sărată și răzuiți aluatul în porții în apă cu ajutorul unei raclete.

3. Spätzle sunt gata când se ridică la suprafață – similar cu găluștele. Este recomandat să fierbeți aluatul în mai multe porții pentru a menține Spätzle calde.

4. Amestecați cu brânză rasă și tăiați ceapa în inele subțiri, apoi prăjiți-o până devine aurie. Opțional, presărați cu ceapă verde tocată. Poftă bună!

REȚETĂ DE GERMKNÖDEL (GĂLUȘTE CU DROJDIE) CU SOS DE VANILIE

Germknödel sunt o specialitate tradițională din Bavaria și Austria. Aceste găluște delicioase cu drojdie sunt de obicei umplute cu magiun de prune și gătite la aburi. Se servesc fie cu unt cald topit, fie cu sos de vanilie, presărate cu zahăr pudră și mac.

Iată o rețetă simplă pentru Germknödel cu sos de vanilie:

• 125 ml lapte
• 15 g drojdie
• 40 g zahăr (fin)
• 250 g făină de grâu tip 405
• 1 praf de sare
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 ou (temperatura camerei)
• 100 g unt
• 4 lingurițe magiun de prune
• 4 linguri mac (măcinat)
• 2 linguri zahăr pudră
• 500 ml sos de vanilie

Mod de preparare:

1. Încălziți laptele la o temperatură călduță. Încorporați drojdia, zahărul și 2 linguri de făină și lăsați la dospit timp de 15 minute.

2. Adăugați restul de făină, sare, zahăr vanilat, ou și 40 g unt, apoi frământați până obțineți un aluat neted. Acoperiți aluatul și lăsați-l la dospit o oră.

3. Împărțiți aluatul în 4 bucăți, aplatizați-le, puneți câte 1 linguriță de magiun de prune în centru și formați biluțe. Lăsați biluțele la dospit pe o tavă presărată cu făină timp de 15 minute, cu partea cu îmbinare în jos.

4. Ungeți ușor inserția pentru aburi. Aduceți apa la fierbere într-o oală mare, așezați inserția pentru aburi și gătiți Germknödel (în porții) la aburi timp de aproximativ 15 minute.

5. Topiți untul. Amestecați macul și zahărul pudră. Stropiți fiecare Germknödel cu unt, presărați cu amestecul de mac și zahăr pudră și serviți cu sos de vanilie.