În câteva cuvinte
Vă prezentăm o rețetă rafinată de supă cremă de castane cu cimbru și măr, ideală pentru a aduce căldură și savoare meselor de toamnă. Aceasta este o opțiune excelentă pentru un meniu autumnal acasă.
Odată cu venirea toamnei, castanele comestibile, cunoscute și sub numele de maroane, reapar în supermarketuri. Pe străzi sau în piețe, acestea sunt adesea vândute prăjite. Această rețetă de supă este perfectă pentru a pregăti un meniu autumnal acasă.
Supa se potrivește de minune cu o bucată de baghetă crocantă sau cu o salată verde cu pere și nuci. De asemenea, poate fi rafinată cu un strop de sherry sau ulei de trufe.
Ingrediente (pentru 4 porții):
- 400 g castane pre-fierte (curățate și ambalate în vid)
- 1 ceapă
- 1 măr (acrișor, de ex. Boskop sau Elstar)
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de ulei de măsline
- 750 ml supă de legume
- 150 ml smântână pentru gătit (sau alternativă vegetală)
- 1 crenguță de cimbru proaspăt (sau 1 linguriță uscat)
- Sare, piper, nucșoară
- Opțional: puțin vin alb pentru deglazare
- Pentru servire: Crème fraîche, frunze de cimbru, bucăți de castane prăjite sau un strop de ulei de trufe
Mod de preparare:
- Pregătire: Curățați ceapa și mărul, tăiați-le cubulețe mici. Tocați grosier castanele.
- Călirea: Încălziți untul și uleiul de măsline într-o oală. Căliți ceapa până devine translucidă, apoi adăugați cubulețele de măr și castanele. Prăjiți scurt totul până capătă o ușoară culoare.
- Deglazare și fierbere: Deglazați cu puțin vin alb (opțional) și lăsați să se reducă scurt. Adăugați supa de legume și cimbrul, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute.
- Pasare: Îndepărtați crenguța de cimbru. Pasați fin supa (cu un blender de mână sau într-un blender staționar), apoi încorporați smântâna. Asezonați cu sare, piper și nucșoară după gust.
- Servire: Puneți supa în boluri, garnisiți cu o lingură de Crème fraîche, puțin cimbru și bucăți de castane prăjite sau un strop de ulei de trufe.
