În câteva cuvinte
Un truc culinar simplu pentru o omletă mai crocantă și mai aromată implică prăjirea unei mici cantități de pastă de tomate înainte de a adăuga oul, îmbogățind gustul cu umami și aducând beneficii pentru sănătate.
Descoperiți un truc simplu și ingenios care vă va permite să transformați complet omleta de dimineață, făcând-o mult mai aromată și incredibil de crocantă. Secretul stă într-un ingredient modest, pe care majoritatea dintre noi îl avem deja în cămară: pasta de tomate.
Metoda este surprinzător de simplă, conform experților culinari: pentru fiecare ou pe care doriți să îl preparați, rumeniți aproximativ o linguriță de pastă de tomate într-o cantitate mică de ulei. Acest pas este crucial; pasta trebuie să fie ușor prăjită până capătă o culoare mai închisă și aromele sale se intensifică. Imediat după, spargeți oul direct deasupra pastei de tomate. Rezultatul? O crustă aurie, ușor crocantă de roșii, care învăluie oul. Condimentați după gust, folosind piper, fulgi de chili sau ierburi aromatice, pentru a sublinia și mai mult gustul.
Combinația de roșii și ouă nu este o noutate în gastronomie. Aceasta este deja celebră în preparate internaționale precum Shakshuka sau alte rețete de ouă în sos de roșii. Nu este de mirare, deoarece pasta de tomate este un ingredient extrem de concentrat. Chiar și în cantități mici, ea aduce o bogăție de arome și o porție semnificativă de umami, gustul specific, savuros. Procesul de prăjire a pastei de tomate dezvoltă arome suplimentare de "prăjit", o tehnică adesea utilizată de bucătarii profesioniști pentru a amplifica complexitatea gustului.
Pe lângă beneficiile gustative, pasta de tomate este și o sursă de licopen, un fitonutrient căruia i se atribuie diverse beneficii pentru sănătate. Interesant este că, potrivit "ScienceDirect", licopenul din roșiile încălzite este mult mai bine absorbit de organism decât cel din roșiile crude, adăugând o dimensiune sănătoasă acestui truc culinar.
