În câteva cuvinte
Noul Ghid Michelin 2025 înregistrează un număr record de restaurante cu stele în Germania (341). Două restaurante au primit pentru prima dată trei stele Michelin. Cunoscutul chef Nelson Müller a pierdut una dintre stele.
Conform noii ediții a «Ghidului Michelin» pentru anul 2025, Germania a atins un număr record de restaurante distinse cu stele. Un total de 341 de localuri au primit această prestigioasă recunoaștere, depășind numărul din anul precedent.
La ceremonia de decernare a premiilor din Frankfurt, două noi restaurante au intrat în categoria supremă cu trei stele Michelin – cea mai înaltă recunoaștere a calității culinare.
Pe de altă parte, 33 de restaurante au pierdut una sau mai multe stele. Motivele sunt variate: închiderea localului, schimbarea conceptului sau scăderea calității. Printre cei care au pierdut o stea se numără și cunoscutul chef TV Nelson Müller. Restaurantul său «Schote» a fost mutat în Bergisch Gladbach, păstrând steaua. Cu toate acestea, după mutare și lucrări de construcție îndelungate, restaurantul nu și-a putut apăra steaua în noua evaluare. Müller rămâne optimist, declarând că echipa gătește deja fantastic și va depune eforturi suplimentare pentru a recâștiga steaua.
Reamintim că evaluarea restaurantelor pentru «Ghidul Michelin» este efectuată de inspectori anonimi pe baza unui sistem unic de criterii, care include calitatea produselor, amprenta personală a chefului, raportul preț-calitate și constanța calității în timp.
Cele două restaurante care au urcat în liga superioară, obținând a treia stea Michelin, sunt:
- Restaurantul «Haerlin» din Hamburg, condus de chef Christoph Rüffer.
- Restaurantul «Tohru in der Schreiberei» din München, condus de chef Tohru Nakamura.
Astfel, numărul total de restaurante cu trei stele Michelin din Germania a ajuns la 12.
În plus, cinci restaurante au primit pentru prima dată două stele Michelin:
- «Oswalds Gourmetstube» din Teisnach (Bavaria)
- «Gotthardt's by Yannick Noack» din Koblenz (Renania-Palatinat)
- «Intense» din Wachenheim an der Weinstraße (Renania-Palatinat)
- «Pietsch» din Wernigerode (Saxonia-Anhalt)
- «Atama by Martin Stopp» din Sankt Ingbert (Saarland)
În total, 282 de restaurante au fost distinse cu o stea Michelin, dintre care 30 pentru prima dată. Pentru gastronomia sustenabilă, Ghidul acordă și «Steaua Verde». În 2025, aceasta a fost acordată la 80 de restaurante, dintre care 14 pentru prima dată.
