În câteva cuvinte
Germania a stabilit un nou record în Ghidul Michelin 2025, cu 341 de restaurante distinse cu stele. Două restaurante noi au primit trei stele. Cu toate acestea, cunoscutul chef TV Nelson Müller și-a pierdut steaua.
A apărut noul Ghid Michelin, care a acordat un număr record de stele restaurantelor din Germania. În total, 341 de localuri au fost distinse, depășind cifra de anul trecut și stabilind un nou maxim istoric pentru țară.
Ceremonia de decernare a avut loc la Frankfurt, unde au fost anunțați noii deținători ai râvnitelor stele. În liga superioară de "trei stele", unde anterior erau zece restaurante, au intrat alte două localuri:
- "Restaurant Haerlin" din Hamburg, condus de Chef Christoph Rüffer.
- "Tohru in der Schreiberei" din München, cu Chef Tohru Nakamura.
Totuși, au existat și pierderi. În total, 33 de restaurante au pierdut una sau mai multe stele. Motivele sunt diverse: închidere, schimbarea conceptului sau o scădere a calității serviciilor și a preparatelor.
Printre cei care și-au pierdut steaua Michelin se numără și cunoscutul personaj TV și chef Nelson Müller. Restaurantul său "Schote" s-a mutat din Essen în Bergisch Gladbach, păstrând inițial distincția. Însă, în urma celei mai recente inspecții, Ghidul Michelin nu a reconfirmat steaua. Müller însuși leagă acest lucru de mutare și de lucrările de construcție prelungite, din cauza cărora echipa nu a avut suficient timp să se acomodeze pe deplin în noua locație. Chef-ul rămâne optimist și intenționează să recupereze steaua, declarând: "Deja gătim fantastic și vom depune și mai mult efort pentru a o recupera".
Reamintim că evaluarea restaurantelor pentru Ghidul Michelin este efectuată de inspectori anonimi, pe baza unui sistem uniform. Principalele criterii includ calitatea produselor, personalitatea bucătăriei, raportul calitate-preț, precum și constanța nivelului ridicat în timp.
Pe lângă cele două noi localuri cu trei stele, cinci restaurante au primit pentru prima dată două stele:
- "Oswalds Gourmetstube" în Teisnach (Bavaria)
- "Gotthardt’s by Yannick Noack" în Koblenz (Renania-Palatinat)
- "Intense" în Wachenheim an der Weinstraße (Renania-Palatinat)
- "Pietsch" în Wernigerode (Saxonia-Anhalt)
- "Atama by Martin Stopp" în Sankt Ingbert (Saarland)
În total, 282 de restaurante au fost distinse cu o stea Michelin, dintre care 30 au primit-o pentru prima dată. De asemenea, Ghidul acordă și "Steaua Verde" pentru gastronomie sustenabilă – în 2025, 80 de restaurante o primesc, 14 dintre ele pentru prima dată.
