Doriți să aduceți o notă de vacanță în meniul dumneavoastră de vară? Vă prezentăm două rețete delicioase, perfecte pentru un picnic, un grătar sau pur și simplu o cină plăcută în aer liber: o salată filipineză răcoritoare cu mango și vinete la grătar, precum și clătite crocante și savuroase din cartofi dulci.

Mango este, pe bună dreptate, unul dintre cele mai populare fructe de vară, iar gustul său exotic se combină perfect cu ingrediente picante și proaspete.

1. Salată de mango, vinete și roșii: Gustul verii și al vacanței

Această salată, inspirată dintr-un fel de mâncare tradițional filipinez, "Ensalada Talong" (unde "Ensalada" înseamnă salată, iar "Talong" înseamnă vânătă), vă va încânta cu o combinație unică de dulce, acrișor, sărat și proaspăt. Este pur și simplu ideală pentru zilele călduroase.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 1 vânătă mare
• 1 mango copt, curățat
• 2 mâini de roșii cherry
• 1 legătură de ceapă verde (curățată) sau 1 ceapă roșie mică dulce, curățată
• 1 mână de coriandru proaspăt, tocat (pentru garnitură)

Pentru dressing:

• 2 lingurițe Tamari sau sos de soia
• Sucul de la 2 lămâi verzi (lime)
• 1 lingură oțet de mere
• 2 lingurițe sirop de arțar sau zahăr din floare de cocos
• Sare și piper după gust

Mod de preparare (10 min. pregătire + 25 min. gătire):

Preîncălziți grătarul la foc mediu. Înțepați vânata de aproximativ șase ori pe toată suprafața cu o furculiță. Așezați-o pe grătar și gătiți-o 4–6 minute pe fiecare parte până devine moale, apoi lăsați-o să se răcească.

Între timp, tăiați cubulețe mango, roșiile și ceapa verde și puneți-le într-un bol mare. Adăugați ingredientele pentru dressing și amestecați bine.

Tăiați vânata răcită în două pe lungime și scobiți cu grijă miezul moale. Adăugați pulpa la amestecul de mango și legume, amestecați bine, asezonați după gust, presărați cu coriandru proaspăt. Gata de servit!

2. Clătite crocante din cartofi dulci cu sos picant

Aceste clătite aurii din cartofi dulci vor fi o completare excelentă pentru orice masă de vară, mai ales în combinație cu un sos acrișor-dulce și picant.

Ingrediente (aproximativ 20 de clătite mici):

• 400 g cartofi dulci cruzi, curățați și rași
• 2 ouă mari
• 4 linguri făină (de exemplu, de hrișcă sau făină obișnuită)
• 1 ceapă roșie medie, curățată și tăiată mărunt
• Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat după gust
• Ulei de cocos sau ulei de avocado pentru prăjit

Pentru sos:

• 1 ceapă roșie mică, curățată și tăiată mărunt
• 2 linguri sirop de arțar
• 6 linguri oțet de mere
• 2 linguri sos de pește (vegan, dacă preferați)
• 1 ardei iute roșu, curățat de semințe și tăiat rondele sau semilune

Mod de preparare (15 min. pregătire + 30 min. gătire):

Amestecați cartofii dulci rași, ouăle, făina, ceapa, sarea și piperul într-un bol mare. Lăsați să stea 10 minute. Între timp, pregătiți sosul: amestecați toate ingredientele pentru sos într-un al doilea bol.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu spre mare. Puneți câte două linguri de aluat pentru fiecare clătită în tigaie. Prăjiți trei până la cinci minute pe fiecare parte până devin aurii. Nu puneți prea multe odată – altfel se vor aburi în loc să devină crocante. Lăsați-le să se scurgă pe hârtie de bucătărie și serviți-le fierbinți cu sosul picant.