Succesul, după cum se știe, are mulți părinți. Același lucru este valabil și pentru pizza, care, conform sondajelor, se află pe primul loc în topul mâncărurilor preferate ale germanilor. Doar în Berlin există aproximativ 1400 de pizzerii și restaurante italiene. Dar cine a adus, de fapt, acest blat crocant în oraș?

Gilberto Greco (62 de ani), un restaurator din Spandau, susține: „Tatăl meu a fost primul care a oferit pizza în restaurantul său din Berlin. Și asta a fost încă din 1952!”

Trebuie acum rescrisă istoria pizzei din Berlin? Până în prezent, trei alți restauratori au concurat pentru dreptul de a fi considerat creatorul:

• Restaurantul „Roma” din Schöneberg, înființat în 1965, este considerat cea mai veche pizzerie din oraș.
• Încă din 1962, Franco Francucci („Ciao Ciao”), care a devenit ulterior un restaurator cunoscut, ar fi servit-o direct din tavă în primul său local, „La Grotta”, de pe strada Bleibtreustraße din Charlottenburg.
• Chiar mai devreme, la începutul anilor '50, Alfio Nicotra susține că a deschis prima pizzerie din Berlin, „Sicilia”, pe strada Wollankstraße din Wedding.

Dar cel mai rapid pizzar, conform fiului său, a fost Guido Greco în restaurantul său „Bella Napoli” de la colțul străzilor Kurfürstenstraße și Rathausstraße din Mariendorf.

Guido Greco († 2006) era originar din Arpino, un mic sat din centrul Italiei. A crescut la o fermă, dar viața simplă la țară nu era pentru el. „Tatăl meu își dorea mai mult de la viață”, spune Gilberto Greco, „căuta aventură, noi oportunități”.

În loc de aventură, a fost întâmpinat mai întâi de ororile celui de-al Doilea Război Mondial. În 1943, Greco a fost luat prizonier de trupele ruse și trimis la muncă forțată. Ulterior, a reușit să evadeze.

După război, Greco a rămas în Germania. Aici voia să trăiască, să-și construiască un viitor – și să gătească. La început, s-a descurcat prin piața neagră și, în ciuda situației economice dificile, a reușit să pună deoparte niște bani – în total 20.000 de Reichsmark. Cu aceștia, a cumpărat micul magazin de colț și a deschis în 1947, în plină perioadă postbelică, primul său restaurant.

„Știa să gătească puțin, dar majoritatea a trebuit să învețe singur”, spune fiul său. În meniu erau spaghete, sos de roșii – iar cinci ani mai târziu, o adevărată senzație: probabil prima pizza din Berlin!

Pentru berlinezi, blatul crocant cu topping era ceva nou la acea vreme. Dar strategia sa a dat roade. Pizza a devenit rapid un hit – simplă, ieftină și atât de gustoasă. Chiar și fără sofisticările de astăzi. Gilberto Greco își amintește: „Meniul era foarte simplu, cu puține feluri de mâncare”.

În deceniile următoare, Greco și-a construit micul său „imperiu” de pizza: a deschis șapte restaurante în mai multe cartiere. Multe dintre rețetele sale originale s-au păstrat până în prezent. „Dar doar în cap!” – adaugă fiul său.

Fiul Gilberto Greco (62 de ani) duce mai departe moștenirea culinară a tatălui său: a deschis primul său restaurant italian în 1982 și, din 2007, administrează gelateria „Millefiori” din Spandau.

Fiul său, Angelino Greco (38 de ani), este și el bucătar calificat. Și tradiția se transmite, aparent, la următoarea generație: „Cei doi fii ai mei mici spun deja că mai târziu vor să calce pe urmele străbunicului lor”, spune Angelino.

Pizza le este în sânge acestei familii: Alessio (5 ani) și Giuliano (7 ani), fiii lui Angelino Greco, doresc și ei mai târziu să calce pe urmele străbunicului și bunicului lor.

Indiferent cine a adus în cele din urmă pizza la Berlin – ea a fost și rămâne un clasic atemporal.

Originea pizzei așa cum o cunoaștem astăzi se află, probabil, în secolul al XVIII-lea în Napoli. Acolo se crede că a fost preparată de oameni simpli din puține ingrediente, cum ar fi roșii, usturoi și ulei de măsline. Cea mai cunoscută variantă, Pizza Margherita, a apărut în 1889 în onoarea reginei italiene Margherita de Savoia. Din 2017, arta preparării pizzei napolitane este inclusă oficial în Patrimoniul Cultural Imaterial al UNESCO.